“春雷响，万物生”，春季到来之后，农村野外各种野生植物都纷纷冒出了头，开始了新一年的生长，不仅将农村重新装扮成了清新的绿色，也给农民们来带了“福利”，这其中的福利自然就是“野菜”。

大多数野菜都是食幼苗、嫩茎叶，而春季正好是植物幼苗、嫩茎叶生长的时节，自然就使得春季成了一个吃野菜的季节了。因此在春季时，农民朋友们不仅要忙着耕种，还要忙着去山里采挖野菜，除了自己品尝之外，还会拿到城里去卖掉，毕竟现在的野菜也是深受人们的喜爱。

不过我国地大物博，野生植物众多，可食用的野菜也多，再加上每个地区的饮食存在差异，就使得很多野生植物在这个地区被作为野菜食用，在另外一个地区被当成杂草、害草除掉，殊为可惜。因此笔者会每天给大家分享一些可以作为野菜食用的野生植物，大家即便不吃，也可以认识下。

下面笔者要给大家分享的这种野菜，在水田里常见，很多农村的朋友还常捞起来喂鸭子，却不知是上佳野菜，维C比菠菜高，它就是“幸运草”。

儿时在田边寻找的“幸运草”。

在我国南方的水田附近，或者河边，经常会生长出一种长着4片叶子，如同“田”字的野草，相信很多农村长大的朋友都见过。

在以前的时候，很多小孩子经常会去水田边采摘几株这种野草，采摘的原因，是因为一个说法。“三叶草若是长出第四片叶子，成为了四叶草，那么它就是幸运草。”而这种野草真好是四片叶子，于是在以前被很多人小孩子认为是“幸运草”。

至于是是不是真的幸运草，不得而知，但这种小野草确实好看，而它的名字则叫做“苹”，是一种多年生小型蕨类水生植物，在民间也俗称为“四叶草”、“田字草”、“四叶菜”。

喂鸭子的常客。

虽然以前把苹叫做幸运草，但往往并没有真的把它当成幸运草，反而把它割了拿去喂鸭子，苹的茎叶柔软，鸭子喜食。而且在立春之后，苹就会在水田附近成片的生长，对于水稻种植区，以及水生蔬菜种植区来说，算是一种有害植物了，故而农民们会把它除掉，但为了不浪费，就常捞起来拿去喂鸭子。

实际上很多朋友可能不知道，苹虽然对水生作物有一定的危害，但它也是一种可以食用的野菜，并且还是食用历史不短的上佳野菜。

出自于《诗经》的野菜。

《诗经》是我国最早的一部诗歌总集，出自于先秦时期，距今已有2000多年的历史了，而在《诗经》中，就记录了20多种美味野菜，苹就是其中之一，在《诗经·采蘋》中就有记载：“于以采蘋，南涧之滨。于以采藻，于彼行潦。”其中的蘋指的就是苹，可见，早在2000多年前，古人们就已经采摘苹的嫩茎叶来作为野菜食用了。

笔者在儿时那会吃过苹，当时还是奶奶将其采摘回来的，当时奶奶说，这种野草可是以前饥不果腹时常吃的野菜，可不要小瞧它。确实，苹的嫩茎叶生食的话，味道酸甜，用来做汤什么的，也是酸甜可口，十分不错。

在现代，随着人们生活条件越来越好，自然是不愁吃穿，于是很多人开始追求一些无污染的野生蔬菜，也就是野菜。于是像荠菜、香椿、马兰头、马齿苋之类的野菜，就成了春季蔬菜市场上的香饽饽，实际上苹也不差。

除了味道酸甜可口之外，其本身还有着很高的营养价值，现代研究发现，苹富含多种营养物质，尤其是维生素C含量很高，有118mg/100g，比菠菜还高。同时苹还是传统的药用植物，有着清热，利水的作用，食之可以起到一定的食疗作用，所以算得上是一种上佳野菜了。

苹既然可以作为野菜食用，那么如何吃呢？很简单，洗净之后就可以做菜了，炒食、煮汤、凉拌均可，都有一股酸甜的味道，吃起来也是滑嫩爽口。

苹在我国分布很广，但主要在南方居多，除了生长在水田附近之外，在河边、溪边等潮湿的地方也都常见，若是想要采摘来尝尝的话，建议不要采摘水田附近的，以免被打过农药，最好是去山里的溪边采摘，而且最好在2月末三月中上旬去采摘，这个时候的最为鲜嫩。

一种苦味野菜，长得像蒲公英，60年代一挖一麻袋，你吃过吗？

“富则多事，寿则多辱”：庄子，人越长寿越受罪，再多钱也是徒劳