曲谱自学网今天精心准备的是《干锅花菜的家常做法》，下面是详解！

干锅菜花怎么做

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五花肉切片，菜花洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片，热锅凉，油油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油，肉炒好后加入红干辣椒，和大蒜片翻炒，加入菜花，青椒翻炒。由于菜花焯过水，所以炒的时间不易过长，带菜花边缘略微有一点点焦，加入一点老抽调色，一点糖和适量盐，味精，出锅即可。

怎么做出跟饭店一样味道的干锅花菜

材料：花菜400克、五花肉100克、酱油2茶匙、红辣椒1个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量

1. 花菜用盐水洗净并切成小朵，煮熟后晾干。五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。

   

2. 锅中放油烧热，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻

   

3. 加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和海天老字号"第一道"头道酱油翻炒片刻后起锅。

   

干锅菜花要怎么做？

干锅菜花是不少人去饭店常点的一道菜，端上来冒着热汽，听见油嘶嘶啦啦的声音，花菜带着一点焦香，简直想大喊：“老板，再加三碗饭！”，其实，这道菜不难做，在家就可以做，下面小编就教你们如何做。

用料：菜花、五花肉、干辣椒、蒜、糖、生抽

做法：花菜放淡盐水中浸泡20分钟，掰小朵，五花肉切薄片，干辣椒剪圈，蒜切片备用

锅烧热放油，油热放蒜爆香；下五花肉片煸炒至全部变色，放入辣椒翻炒几下，再加入一汤匙生抽：在加一些白糖大火翻炒一分钟即可

好了，可以出锅了。干煸菜花，爱吃的菜之一。菜也香，肉也香，超级下饭。

干锅有机花菜土豆片的家常做法怎么做好吃

食材用料

土豆、有机花菜、青椒、洋葱、五花肉

郫县豆瓣酱、番茄酱、酱油、小葱、糖、葱姜蒜片、红辣椒

干锅有机花菜土豆片的做法

1.将花菜掰小朵用盐水浸泡后洗干净沥干，将土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干土豆表面水分。坐锅点火倒油，待油7、8成热下土豆片，炸至金黄色捞出。

2.将肉切片，葱姜蒜切片，小葱、辣椒切小段，青椒、洋葱切块。

3.锅中留少许底油，大火爆香葱姜蒜，倒入肉片翻炒片刻，加洋葱、花菜、土豆片翻炒，加入青椒红椒，加盐、郫县豆瓣、番茄酱翻炒，少加一点糖提鲜，关火，再撒一点香葱，出锅。

如何做干锅花菜

主料:五花肉150g,花菜500g,
辅料:油适量 盐适量 姜片3片 蒜6粒 小葱适量 八角适量
桂皮1小段 蒸鱼豉油适量 胡椒适量 香菜适量
步骤
干锅花菜的做法步骤1将撕成小块清洗后的花菜放入加了盐和少许油的开水中焯一下；
干锅花菜的做法步骤2 水再次开后将花菜倒出沥干水分；
干锅花菜的做法步骤3 将五花肉切成厚度适合的薄片， 准备好蒜瓣， 姜片， 八角， 桂皮，切好小葱段；
干锅花菜的做法步骤4在烧热的锅中加入适量的油， 凉油放五花肉下去煸炒；
干锅花菜的做法步骤5五花肉煸炒变色后加入蒜瓣， 姜片， 八角， 桂皮下去中小火慢慢的煸炒；
干锅花菜的做法步骤6.五花肉中的油脂煸炒出来后， 五花肉微微发焦时；
干锅花菜的做法步骤7. 开大火，加入花菜翻炒；
干锅花菜的做法步骤8.翻炒直至花菜表面微微发黄，加入盐和胡椒调味；
干锅花菜的做法步骤9.再加入蒸鱼豉油继续翻炒；
干锅花菜的做法步骤10.出锅前加入小葱段； ；
干锅花菜的做法步骤11. 翻炒均匀即可；
干锅花菜的做法步骤12. 起锅装盘，中间点缀点香菜叶。
小贴士
1. 花菜要提前焯水预熟， 焯水时加入点盐和油；

2. 凉油下锅将五花肉中小火慢慢煸炒， 直至其中部分油脂煸炒出；

3. 再下入大料和姜片， 蒜瓣（最好拍一下）和五花肉一起煸炒， 这样让五花肉不仅能煸炒出其油脂，还能和作料香味相互渗透；

4. 五花肉微微焦黄时下入花菜煸炒， 直至其水分变干， 表面微黄；

5. 这时加入盐等调味料和蒸鱼豉油调味调色；

6. 再翻炒一下， 让味道充分吸进去后， 起锅前加小葱段， 翻炒均匀后出锅。

炒花菜第一步不是焯水而是这么做，干锅菜花香香

用料

主料

• 

  菜花500克

辅料

• 五花肉

  100克

• 红尖椒

  2个

调料

• 食盐

  1.5小勺

• 酱油

  2勺

• 姜

  4片

• 蒜

  5克

干锅菜花的做法

1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分



2.五花肉切片、酱油一勺，红尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块



3.五花肉入锅加生姜，小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边



4.开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒，这时候可以看出菜花头都有点焦色了



5.加入红尖椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一小勺盐炒匀即可

干锅花菜要焯水吗 干锅花菜怎么做

用料  

五花肉，或者有肥有瘦的那种也行    6-7片    

洋葱条（打底用）    适量    

菜籽油或者食用油    适量    

干辣椒    3-5个    

蒜瓣（整个）    5-6个    

海天生抽    2勺    

鸡精    少许    

胡椒粉    少许    

葱段（点缀）    适量    

有机花菜    大约600-700克    

细砂糖    适量    

干锅有机花菜的做法  

• 热锅，倒油入锅，油约8成热时，放入切好的五花肉，炒香，炒到油基本都出来。

• 加入整个蒜瓣，和剪成段的干辣椒，翻炒几下，再倒入洗净切好的有机花菜，继续翻炒，加入生抽两勺，和细砂糖，再炒大约3--6分钟，视花菜切好的大小而定。（喜欢脆的口感可以少炒下，喜欢软的就多炒下。）

• 最后加入适量的鸡精和胡椒粉调味即可，翻炒均匀，出锅，盛到装有切好洋葱条的干锅里，最后放上葱段点缀就ok啦。点上固体酒精火锅开始美美的享用干锅有机花菜吧！

小贴士

花菜一定要用有机花菜，比较好熟，整个过程是不能加水的，否则味道就差太多，盐也不需要加，生抽本身就是咸的，记住了噢，最后出锅好不好吃，这点很关键噢，别说我没讲噢……

没有干锅的干锅花菜怎么做如何

主料

五花肉250g    花菜半个    

洋葱1/4个    青椒半个    

香豆干3块    干辣椒3个    

生抽适量    白砂糖适量    

没有干锅的干锅花菜的做法步骤

1. 青椒 豆干切条。

2. 洋葱切条，干辣椒备用。

3. 五花肉切片。

4. 花菜掰开，水里绰一下。

5. 锅内下油，放洋葱爆香，五花肉煸炒，入青椒 香豆干翻炒成八成熟，放花菜翻炒，放生抽 少量开水 白砂糖 调味，盖锅盖焖烧片刻，关火，装盘。

干锅菜花鸡块的做法，干锅菜花鸡块怎么做好吃

材料
主料：鸡腿肉250g、菜花250g；
辅料：油适量、盐适量、紫色圆葱适量、大蒜适量、姜适量、鸡精适量、葱花适量、胡箩卜适量
干锅菜花鸡块
1
把菜花、胡箩卜洗净备用

2
鸡腿洗净备用

3
胡箩卜切菱形片

4
把鸡腿肉剔下备用

5
葱姜蒜备好

6
圆葱备用

7
把剔下的鸡腿肉放去锅内汆一下

8
然后用冷水冲干净备用

9
不鸡腿肉切成小块

10
然后爆锅把蒜片和姜片炒香

11
把鸡腿肉放进锅内炒至变色放入酱油

12
然后把洋葱胡箩卜放进去继续翻炒

13
倒入砂锅内

14
然后放入菜花炒均匀

15
然后添两勺汤大火炖

16
大概半小时左右听见锅底有吱吱的声音即可，然后撒上盐鸡精、葱花即可。

干锅花菜属于什么菜系

干锅花菜是湘菜常见的一道菜，干锅花菜主要材料为花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖。

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