知识点：《动物油脂》 收集：祖退敖 编辑：桃花姐
本知识点包括：1、人为什么每天要吃动物脂肪 2、动物身上的脂肪和肥肉有什么区别 3、植物性油脂和动物性油脂谁最早被运用？ 4、在常温下，动物油脂都会凝固吗 5、为什么植物油脂是液态，而动物油脂是固态 。

《动物油脂》相关知识

动物油脂的指标应该关注,但酸价可以用化学试剂调到合格,过氧化值监控的是酸败的过程,个人感觉重点还是感官吧,比如加热试验,有条件的话到加工现场看看最好. 查看原帖>>

知识拓展：

1： 植物油脂与动物油脂的区别

知识要点归纳：

植物油脂中烃基含不饱和键,常温下一般为液体

动物油脂中烃基无不饱和键,常温下一般为液体

2： 动物油脂与植物油脂为什么动物油脂在常温下程固态而植物油脂在常温下程夜态

知识要点归纳：

植物油中含有不饱和的碳原子

动物脂肪中含有饱和的碳原子

3： 植物油脂与动物油脂有什么区别?

知识要点归纳：

动物性油脂一般都是固态的饱和性脂肪酸 能腐蚀我们的血管壁 而植物性油脂一般都是液态的不饱和脂肪酸 相对来说对我们的身体好一些

4： 【动物性油脂和植物油脂有何不同?】

知识要点归纳：

动物性油脂主要含饱和脂肪酸;植物油脂主要成分是不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸易于消化,并有软化血管的作用

5： 怎样判定植物油脂中掺动物油脂

知识要点归纳：

一般成分不一样,也就是饱和度,分子质量也不同,要是在大学就方便了

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1：人为什么每天要吃动物脂肪

提示：脂肪是人体的重要组成部分。长期吃高脂肪饮食易得心脑血管疾病，这是大多数人所公认的。但是，一点不吃带脂肪的肉是不利于健康的。动物脂肪中含有一种能延长寿命的物质，叫做α脂蛋白，即高密度脂蛋白，它不但不会促进动脉粥样硬化，相反，可预防...

2：动物身上的脂肪和肥肉有什么区别

提示：脂肪的概念 脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪所含的化学元素主要是C、H、O。 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸...

3：植物性油脂和动物性油脂谁最早被运用？

提示：当然是动物性油脂被人类运用的早，因为人类发明了用火，就学会的烧烤猎物！动物油脂作为食品就被运用了！

4：在常温下，动物油脂都会凝固吗

提示：动物油脂的凝固点高低取决于形成油脂的脂肪酸的饱和度。 饱和度越高，凝固点越高；饱和度越低，凝固点也越低。 大多数恒温动物的油脂凝固点较高，是因为脂肪酸饱和度较高，常温下是固态。如牛油、羊油等。 大多数冷血动物的油脂凝固点较低，是因...

5：为什么植物油脂是液态，而动物油脂是固态

提示：植物性油脂之所以成液体状其原因是不饱和脂肪酸含量高； 相反,动物性脂肪呈固态是因为饱和脂肪酸含量高。 双键或叁键是不饱和,单键是饱和,这里的单键双键叁键是指碳原子之间的化学键,双键和叁键通过加成反应可变为单键,而在分子中引入氢原子,羟...

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