概括：这道题是费托某同学的课后历史练习题，主要是关于食品添加剂的危害，指导老师为常老师。根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质 。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

题目：食品添加剂的危害

解：

肯定是错误的.如果全部有害的话,现在一大半的食物都是不能吃的了.只要你是加的正规的,经过检验的,而且按要求加的.那都没问题,现在的人们越来越提倡天然,其实有点进入误区了,不是添加剂不好,是那些不能加的添加剂对人不好,现在很多添加剂都是从天然原料中用提取出来的哦.

举一反三

例1： 食品添加剂的危害

思路提示：

最常用的食品添加剂主要就防腐剂、抗氧化剂、膨松剂、甜味剂、着色剂等几类.

防腐剂：很多人认为食品中的防腐剂会威胁人体健康.可一些食品如果不用防腐剂的话,可能引起致病菌大量滋生,更威胁到健康.防腐剂常用于饮料、酱油、酱菜、糕点等食品中,按目前的资料显示,可以认为对人体无害.

抗氧化剂：多添加于植物油类(如花生油、菜籽油)及含有油脂的食品(如饼干、糕点).如果不适当添加,此类食品中油脂容易酸败产生一种哈喇味,不但使油的品质下降,营养价值也会相应降低,特别是食物中的脂溶性维生素的有效性会被破坏.常用的有BHA、BHT、TBHQ和维生素E等几种.其中天然维生素E是从食物中提取的,成本相对较高,一般在品质相对好点的产品中使用.

着色剂：即食用色素,能改善食品观感,但既没有营养价值、又无防腐作用,有人认为它纯粹只是为了好看,有一定道理.

甜味剂：按来源可分为天然和合成两类,天然的有木糖醇、山梨糖醇等各种糖醇类(口香糖中常见),以及非糖类的甜菊糖甙、甘草、罗汉果素、索马甜等;人工合成的最常见是糖精、阿斯巴甜等,另外还有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等.甜味剂在饮料、糖果、酱类及各种小食品中广泛使用.

膨松剂：膨松剂(疏松剂)是一些不经过发酵就能让面团产生气体、变膨大松软的物质,主要用于蛋糕、饼干、面点、馒头、起酥面包、油条、膨化食品等的加工中.

这些物质对健康有害

提醒：

苏丹红：其实苏丹红并非食品添加剂,而是一种化学染色剂.它的化学成份中含有一种叫萘的化合物,该物质具有偶氮结构,由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性,对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用.其中苏丹红一号型色素是一种人造化学制剂,全球多数国家都禁止将其用于食品生产.

三聚氰胺：俗称密胺、蛋白精,被用作化工原料.对身体有害,不可用于食品加工或食品添加物.

例2： 食品添加剂有什么作用有什么危害

思路提示：

食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质.

食品添加剂大大促进了食品工业的发展,并被誉为现代食品工业的灵魂,这主要是它给食品工业带来许多好处.

1.利于保存,防止变质

2.改善食品的感官性状

3.保持或提高食品的营养价值

4.增加食品的品种和方便性

5.有利食品加工,适应生产机械化和自动化

6.满足其他特殊需要

实际上,不使用防腐剂具有更大的危险性,这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病.另外,防腐剂除了能防止食品变质外,还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物,这无疑是有益于人体健康的.

食品添加剂的安全用量：对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量,用每千克每天摄入的质量（mg）来表示,即mg/kg.

现在常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素.天然色素来自天然物,主要由植物组织中提取,也包括来自动物和微生物的一些色素.人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素,主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的.在很长的一段时间 食品添加剂申报流程里,由于人们没有认识到合成色素的危害,并且合成色素与天然色素相比较,具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点,许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素.随着社会的发展和人们生活水平的提高,越来越多的人对于在食品中使用合成色素会不会对人体健康造成危害提出了疑问.与此同时,大量的研究报告指出,几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质,某些合成色素甚至会危害人体健康.吃着精美点心、快餐盒饭、香喷喷的热狗时,瞟一眼印刷精美的包装食品上的营养成分表,你就会发现每种食品中都有添加剂成分.据了解,转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中最多见的,这几种成分危害着人体健康.有些若过量也有危害,如：柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬兰白色素、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾……基本上都没有危害,只要它的添加得不过量.

相关思考练习题：

题1：食品添加剂的危害

点拨：品安全问题绐终是广大消费者所关心的根本问题,人工合成食品添加剂的使用直接影响食品的安全性,也直接关系到消费者的身体健康.为指导消费,让消费者了解国内市场上销售的部分食品中含有人工合成甜味剂(糖清钠,甜蜜素)和防腐剂(苯甲酸钠,山梨酸钾)...

题2：食品添加剂对人体健康有哪些危害

点拨：长期接触食品添加剂是否会对身体造成危害，具体需由添加剂的种类来决定。 一般来说合法加入到食品中的添加剂，由于其添加剂量较少且经过各方面毒理学研究，因此通过食物摄入对健康人基本上不会产生危害。 但如果是在工作中接触大剂量的食品添加...

题3：食品添加剂有哪些危害

点拨：食品添加剂本身没有危害性，关键是人们的乱用，滥用才使得食品产生了对人不好的作用

题4：食品添加剂有什么作用 有什么危害

点拨：食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。 食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处。 1.利于保存，防止变质 2....

题5：食品添加剂有哪些好处坏处

点拨：一、食品添加剂的益处： （1）食品添加剂的作用 合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。 （2）使用食品添加剂的必要性 实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往...

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