概括：这道题是崔呀友同学的课后化学练习题，主要是关于谷氨酸，指导老师为张老师。谷氨酸发酵目前工业上应用得比较多的，工业上采用谷氨酸发酵来生产菌类，主要有谷氨酸棒状杆菌、乳糖发酵短杆菌、散枝短杆菌、黄色短杆菌、噬氨短杆菌等。目前种国谷氨酸总发酵能力已接近160万吨，约占全球谷氨酸产能的75％；而日本的谷氨酸产能，即包括日本味之素株式会社在本土和海外分公司产能在内的合计只有不到60万吨；韩国的谷氨酸发酵能力在20万～25万吨。再加上我国台湾地区的谷氨酸发酵能力，可以认为，亚洲谷氨酸厂商基本上主宰了国际谷氨酸市场。

题目：谷氨酸

解：

氨基酸根据其a-碳原子上4 个不同取代基的位置分为L型和D型,在书写结构时a-氨基在左边的为L型,反之为D型.

举一反三

例1： L-谷氨酸和谷氨酸有什么区别测定BOD5,要配制葡萄糖-谷氨酸标准溶液,请问可以用L-谷氨酸替代谷氨酸配制标液吗?[生物练习题]

思路提示：

没问题,可以.

BOD(生化需氧量)的定义是：在有氧条件下,好氧微生物氧化分解单位体积水中有机物所消耗的游离氧的数量,表示单位为氧的毫克/升（O2,mg/l）.

微生物能够分解的谷氨酸就是L-谷氨酸,它的旋光异构体D-谷氨酸不能被微生物利用,测定结果就会不准确.所以在测定BOD时,只能用L-谷氨酸.

例2： 谷氨酸酶单位:U/L是一个什么样的单位(请学医的解释)[生物练习题]

思路提示：

U/L：每升酶制剂含有多少酶活力单位

附注：酶活力的大小、即酶量的多少用酶活力单位（U）（active unit）表示.1961年国际生物化学学会酶学委员会提出采用统一的“国际单位”（IU）来表示酶的活力,规定为：在最适条件（25℃）下,每分钟内催化1微摩尔（μmol）底物转化为产物所需的酶量定为一个活力单位,即1IU = 1μmol /min.这样酶的含量就可用每克酶制剂或每毫升酶制剂含有多少酶活力单位来表示（U/g或U/ml）

例3： L-谷氨酸是否可燃?

思路提示：

可燃,是有机物呀,加热能够燃烧,氧气浓度高一点更加明显

点不着是因为这个物质的闪点较高,需要不断维持一定的温度才能够像酒精一样持续燃烧

例4： “N-乙酰-L-谷氨酸”中的“N”和“L”分别指代什么?

思路提示：

N表示乙酰是长在氮原子上的

L表示构型是L型的,L型是一种规定,这个你需要去查了,不能用言语表述,你查查D/L手型

例5： 谷氨酸钠和谷氨酸的区别?[化学练习题]

思路提示：

味精的主要成分是谷氨酸钠,过度加热会形成的焦谷氨酸.

谷氨酸是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一,谷氨酸是蛋白质的主要构成.

相关思考练习题：

题1：为什么谷氨酸的rf比丙氨酸小

点拨：比较谷氨酸和丙氨酸的分子式，发现谷氨酸比丙氨酸多一个甲基和羧基，由于羧基具有亲水性，而实验中水又是固定相，展层剂是流动相，羧基亲水即亲固定相，故谷氨酸的斑点跑的没有丙氨酸远，算出来的Rf值也就比丙氨酸的校希望能帮助到你🐯谷...

题2：味精的鲜味来自谷氨酸,它最早发现于什么汤中?

点拨：味精是由日本人发明的。它的发明还有一个小故事。 东京大学的教授池田菊苗，是一位四十多岁的化学家，他在大学里既教书，又从事科学研究。 １９０８年盛夏的一天晚上，池田做完实验回到家里，妻子为他端来了饭菜和汤。 “今天的晚餐真丰富啊１池...

题3：L-谷氨酸和谷氨酸有什么区别

点拨：没问题，可以。 BOD(生化需氧量)的定义是：在有氧条件下，好氧微生物氧化分解单位体积水中有机物所消耗的游离氧的数量，表示单位为氧的毫克/升（O2，mg/l）。 微生物能够分解的谷氨酸就是L-谷氨酸，它的旋光异构体D-谷氨酸不能被微生物利用，测...

题4：吃什么食物可以升高谷氨酸

点拨：谷氨酸是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。医学上...

题5：谷氨酸的作用是什么，有哪些用途？

点拨：谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。 谷氨酸的主要作用有以下几个方面： 谷氨酸是哺乳动物脑内含量最高的酸性氨基酸，参与蛋白质，多肽及脂肪酸的合成，与谷氨酰胺一起调节体内氨水平...

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碳酸钙