曲谱自学网今天精心准备的是《猪前蹄和后蹄的区别》，下面是详解！

怎样区分猪的前后蹄？

立秋的时候要啃猪蹄，可是我发现猪蹄都差不多啊！怎样才能区分出做好的猪的前后蹄呢？此外还想多问一句：为什么有在立秋这天“抢秋膘”的说法呢？谢谢！！...

立秋的时候要啃猪蹄，可是我发现猪蹄都差不多啊！怎样才能区分出做好的猪的前后蹄呢？
此外还想多问一句：为什么有在立秋这天“抢秋膘”的说法呢？谢谢！！

猪前蹄和后蹄有什么区别

猪前蹄和后蹄有什么区别...

猪前蹄和后蹄有什么区别

1、 形状不同：

猪前蹄：筋多骨头少，是直形的。

猪后蹄：肉少骨头多，是弯的。

猪蹄的营养成分：

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。

"猪蹄"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

热量（千卡） 256、 硫胺素（毫克）0.05 、钙（毫克） 33、蛋白质（克） 23.6 、核黄素（毫克）0.1 、镁（毫克） 5、脂肪（克）18.8、 烟酸（毫克） 1.5、 铁（毫克） 1.1 、碳水化合物（克） 0、 维生素C（毫克） 0 、 锰（毫克）0 .01、膳食纤维（克） 0 

维生素E（毫克）0 .01 、锌（毫克） 1.14、维生素A（微克） 35、胆固醇（毫克） 192、 铜（毫克）0.09、胡萝卜素（微克）0.4 、钾（毫克）54 、磷（毫克）33、视黄醇当量（微克） 58.2 、钠（毫克）101、 硒（微克） 5.85。

扩展资料：

猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴” 。

挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。

有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

参考资料来源：

百度百科_猪蹄

猪的前蹄好还是后蹄好？

怎么来区分前蹄跟后蹄？还有怎样来辨别猪肉的好坏怎样辨别猪肉的新鲜知道的告诉下感激不尽·！...

怎么来区分前蹄跟后蹄？ 还有怎样来辨别猪肉的好坏 怎样辨别猪肉的新鲜 知道的告诉下 感激不尽·！

猪的前脚（又称前蹄、猪手)质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后脚（又称后蹄)质量较前蹄差，其用途相同。
区分猪的前后蹄的方法：
1:猪的前脚关节处(就是相当于我们人的小腿与大腿的关节处)是会弯曲的,而后腿是大小腿直的.即使是大小腿剁开了,还是能看到关节处是否弯曲。
2:前脚在内侧有三道褶 。
3:猪的前脚骨架和关节较小,肉厚一点。

猪的前蹄好吃还是后蹄好吃，怎么区别分辨呢

猪的前脚（又称前蹄、猪手)质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后脚（又称后蹄)质量较前蹄差，其用途相同。
区分猪的前后蹄的方法：
1:猪的前脚关节处(就是相当于我们人的小腿与大腿的关节处)是会弯曲的,而后腿是大小腿直的.即使是大小腿剁开了,还是能看到关节处是否弯曲。
2:前脚在内侧有三道褶 。
3:猪的前脚骨架和关节较小,肉厚一点。

猪蹄怎么分辨前蹄和后蹄呢？

据说前蹄比较好吃，买时怎么辨别呢？...

据说前蹄比较好吃，买时怎么辨别呢？

1:猪的前脚关节处(就是相当于我们人的小腿与大腿的关节处)是会弯曲的,而后腿是大小腿直的.即使是大小腿剁开了,还是能看到关节处是否弯曲.
2:前脚在内侧有三道褶
3:猪的前脚骨架和关节较小,肉厚一点.
4:前脚（又称前蹄、猪手)质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后脚（又称后蹄)质量较前蹄差，其用途相同。

如何鉴别猪前蹄和后蹄

可惜很多人都不知道，快看看。一、看蹄筋。从猪蹄的横切面，可以很好的看出哪个是猪前蹄，哪个是猪后蹄的。可以看到有粗大的蹄筋就是猪前蹄，要是蹄筋不明显或者是比较细的话，就是猪后蹄了。

二、看外形。猪体的外形一般的话，猪前蹄看起来更大，肉还很多。猪后蹄看起来就会瘦很多，而且猪后蹄看起来比较直。

三、猪前蹄，在做菜的时候，非常的好吃有嚼劲。比如红烧猪蹄，酱猪蹄等。后蹄，一般用来煲汤是最好的。

区分猪前蹄和猪后蹄的小窍门

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注意事项

• 酱猪蹄怎么做才好吃 

• 材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油 
  

• 做法1

• 猪蹄洗净对半切开 
  
  

• 把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。 
  
  

• 用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。 
  
  

• 往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟 
  
  

• 最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了 
  
  

• 做法2 
  

• 主料：猪蹄4个 
  

• 配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。 
  

• 制作方法： 
  1将猪蹄刮净污物洗净,葱切成段,姜切成块，拍破。 
  2猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉，再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。 

猪前蹄和后蹄的区别怎么分辨的三个方法和技巧

猪蹄的营养丰富，功效也比较多。很多朋友不知道如何区分前猪蹄和后猪蹄，经常被忽悠。聚餐网教给大家区分猪蹄和后猪蹄的方法，很简单实用的小技巧。 猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，可以延缓衰老，是女性绝佳的“美容食品”。 传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。猪蹄若作为通乳下奶之用，则应少放食盐、不放味精。区分前猪蹄和后猪蹄的方法和技巧如下： 1、前蹄会弯曲、肥大，肉够多,而且价格比较贵;后蹄是直的,价格比前蹄便宜。 2、还有一个技巧是：如果猪爪少，大的是后蹄，小的是前蹄。但是这个方法对与很多猪蹄在一起时并不太实用。 3、前猪蹄可以看到明显的蹄筋，而后猪蹄没有蹄筋。这是最实用的方法。下文为大家讲解区分猪前蹄和猪后蹄的小窍门图文解析： 以上可看出我们区分前后猪足最简单的方法就是看有没有断筋，前猪蹄可以看到明显的蹄筋，而后猪蹄没有蹄筋，这才是最实用的区别方法。

吃猪蹄 前蹄好还是后蹄好

简单的从外观上区分的话，猪前蹄是呈直形，而猪后蹄是呈弯形，大家在购买的时候可以从这点来区分。
从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效。
从特点上来说，猪前蹄的肉比较多，骨头比较少；而猪后蹄则是肉少骨多。
猪蹄前后蹄肉骨分布的不同，也为我们该买前蹄还是后蹄提供了一大依据。打算吃肉的，可以考虑前蹄；如果是炖汤的，则肯定就是后蹄比较好了！

如何区分猪前蹄和后蹄？

最好从外观和构造上，谢谢：〉...

最好从外观和构造上，谢谢：〉

区分猪前蹄和后蹄的方法

用看蹄筋的方法区分猪前蹄和后蹄是一种最简单实用的方法。

1、猪前蹄的断面上可以看到明显的蹄筋。

2、猪后蹄的断面上是没有蹄筋的。

前猪蹄和后猪蹄的区别

前猪蹄和后猪蹄的区别

1、前蹄会弯曲、肥大，肉够多，而且价格比较贵;后蹄是直的，价格比前蹄便宜。

2、还有一个技巧是：如果猪爪少，大的是后蹄，小的是前蹄。但是这个方法对与很多猪蹄在一起时并不太实用。

3、前猪蹄可以看到明显的蹄筋，而后猪蹄没有蹄筋。这是最实用的方法。

前猪蹄好还是后猪蹄好

简单的从外观上区分的话，猪前蹄是呈直形，而猪后蹄是呈弯形，大家在购买的时候可以从这点来区分。

从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效。

从特点上来说，猪前蹄的肉比较多，骨头比较少;而猪后蹄则是肉少骨多。

猪蹄前后蹄肉骨分布的不同，也为我们该买前蹄还是后蹄提供了一大依据。打算吃肉的，可以考虑前蹄;如果是炖汤的，则肯定就是后蹄比较好了!

如何挑选猪蹄

一、看颜色，察蹄子。

正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。最好的审判标准就是自己的手，各位“战士们”的手再白，也没有进入到漂白的行列，所以参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。

浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那肯定不是猪蹄界的“姚明”，而是彻头彻尾的漂白货。当然了，太小的话就不是食品安全的问题，而是吃起来能否解馋。

二、摸一摸，黏不黏。

被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。根据小编上当受骗的经验来说，像火碱以及双氧水这种东西，去油污的能力是很强的，拿这玩意泡猪蹄，猪蹄上根本就不会有油污，买回来泡水里都不起油沫子。

三、凑近点，闻气味。

浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。

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