曲谱自学网今天精心准备的是《鱼头豆腐汤的家常做法》，下面是详解！

鱼头豆腐汤的做法

配方和做法都要，辣的那种。...

配方和做法都要，辣的那种。

鱼头豆腐汤做法：

嫩豆腐切块，放在碗里，沥干多余的水分，备用。

把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。

平底锅里倒上油，加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后，翻面煎另一面。两面都煎好后，盛出到另一个锅里。加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。不过不要加热太长时间，以免干锅。

倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火，盖盖儿，慢慢地烧。

大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。转大火烧开，再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。

倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐，仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。

出锅盛盘，撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜，味道会更鲜。
笔指穹庐 2008-05-23 21:40 检举最好选择鲢鱼，也叫胖头鱼
做的时候把鱼头烫下，去腥
开锅后大火煮，不要加酱油和老抽
放点胡椒粉味道更好【美食杰 汤煲菜谱菜谱大全】鱼头豆腐汤的做法
烹饪时间：30分钟

用料：

嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)

做法：

1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。

4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

鱼头豆腐汤做法介绍：（家常菜系）

主料：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)

做法：

1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。

4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

二： 营养分析：

1. 鲢鱼：

鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

2. 豆腐：

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

3. 冬笋：

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

怎么做鱼头豆腐汤好喝

主料
鱼头1个、南豆腐2块
辅料
香菜1棵、小葱1根、姜3片、食盐1茶匙、香油数滴、水适量、植物油2汤匙
鱼头豆腐汤步骤1
鱼头豆腐汤的做法大全
准备所需材料
步骤2
鱼头豆腐汤的做法
把鱼头洗净，切开两半
步骤3
鱼头豆腐汤的家常做法
锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎
步骤4
鱼头豆腐汤的简单做法
连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可
步骤5
鱼头豆腐汤怎么吃
汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内
步骤6
鱼头豆腐汤怎么做
盖上锅盖煮15分钟左右
步骤7
鱼头豆腐汤怎么炒
把嫩豆腐切成小块
步骤8
鱼头豆腐汤怎么煮
香菜、小葱洗净切成段
步骤9
鱼头豆腐汤怎么炖
汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟
步骤10
鱼头豆腐汤怎么煸
然后加入香菜和葱段
步骤11
鱼头豆腐汤怎样煸
最后加入适量的盐、香油调味即可

豆腐汤怎么做好吃，黑豆鱼头豆腐汤的家常做法

食材

• 主料

• 鱼头

  750克

• 豆腐

  250克

• 黑豆

  50克

• 辅料

• 鸡精

  适量

• 盐

  适量

• 姜

  适量

• 步骤

• 

  1.鱼头和豆腐

• 

  2.黑豆

• 

  3.豆腐用清水冲洗一下,切成小块

• 

  4.高压锅放适量清水,把黑豆洗净,放高压锅先压20分钟

• 

  5.把鱼头洗净,整个放锅里,加入姜片煮20分钟

• 

  6.放入豆腐块同煮20分钟

• 

  7.放盐和鸡精调味即可

• 小贴士

• 豆腐不要同鱼头放得太早,不然就成渣子了

鱼头豆腐汤的做法及功效，怎么用鲤鱼头做豆腐汤

主料鲤鱼头适量豆腐适量辅料白胡椒粉适量盐适量蒜苗适量小葱适量姜适量
步骤
1.将鲤鱼头洗净，从中间剁开。
2.锅中放入适量油，放入姜片，小火把鱼头煎制两面金黄。
3.加入沫过鱼头的凉白开。
4.豆腐切块。
鲤鱼头炖豆腐汤的做法步骤55.水开后，炖10分钟，放入豆腐块再炖十分钟。
鲤鱼头炖豆腐汤的做法步骤66.蒜苗、小葱切0.5厘米的短。
鲤鱼头炖豆腐汤的做法步骤77.放入锅中。

鳙鱼头豆腐汤的做法，鳙鱼头豆腐汤怎么做好吃

食材
主料
鲢鱼头
1个
豆腐
400g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
胡椒粉
适量
葱姜蒜
适量
油菜
适量
步骤

1.鲢鱼头去腮洗干净。

2.豆腐洗干净。

3.
锅烧热，加花椒，加油。

4.鱼头均匀裹上面粉。

5.鱼头入锅煎。

6.煎好的鱼头放入电饭煲内胆。

7.添加葱姜蒜。

8.加适量水，将内胆放入电饭煲，盖上盖，通电煲。

9.
油菜择洗干净。

10.豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。

11.将豆腐切成条。

12.鱼头煲一个小时后将豆腐入锅同煲。

13.10分钟后，油菜入锅。断电。

14.加盐。

15.
加胡椒粉。

16.搅拌均匀即可盛出享用。

小贴士
花椒可以去腥提鲜。
豆腐提前焯水既可以去豆腥味，也可以令豆腐不容易散。

炖石斑鱼头豆腐汤的家常做法怎么做好吃

食材用料

石斑鱼头一至二个

石斑鱼肚一至二个

嫩滑豆腐一盒

红青小辣椒二个

姜适量

葱段2条

香菜适量

海盐或鱼露适量

胡椒粉少许

油适量

水3000克

炖石斑鱼头豆腐汤的做法

1.将鱼头鱼肚冼净大一次大姜拍偏备好。

2.一合嫩滑豆腐。

3.将豆腐切成小块备用。

4.葱段和香菜冼净备用。

5.小青和红辣椒切碎备用

6.大火放适量吃油烧热将姜煎香。

7.然后将鱼头鱼肚平放进锅煎至金黄包

8.两边煎金黄后关火备用。

9.用锅将水三千克水烧滚。

10.将煎好的鱼头和鱼肚放进锅里，将火转中火盖上盖子吨10分钟。

11.然后将豆腐放进汤盖上盖子再炖十分钟，见汤炖出奶白色就好，然后将葱段，香菜和小辣椒都放进汤里洒少许黑胡椒粉和适量的盐。个人喜欢用鱼露代替盐来调味。因为更特出鱼的鲜美味。

小贴士
1. 煎好的鱼头和鱼肚将放进滚的水中炖汤，炖出来的汤才清晰。
2. 石斑鱼头和鱼肉炖汤不要超过二十分钟。肉质细嫩容易炖烂。

鱼头豆腐白汤怎么做如何做好吃

鱼头豆腐白汤的做法步骤
1. 冼好鱼头，两边腮一定要去掉，劈两瓣。豆腐切小块。
2. 锅里起油烧热，稍为多点，放鱼头，煎三成熟放料酒丶生姜，蒜，再煎两三分钟放开水大火烧开。

3. 鱼汤烧开后，放入豆腐再大火烧开转小火，再后放盐，少许味精，香菜等可以出锅了。

鱼头豆腐汤怎么煲好吃，里面可以放那些汤料。

里面可以放些枸杞，红枣什么的吗？...

里面可以放些枸杞，红枣什么的吗？

一、鱼头豆腐汤
这个最简单，速度也很快，而且味道不错，大力推荐。
1、 大头鱼一个。
2、 水豆腐一块。
3、 先处理鱼头，洗净，用少许姜、料酒、盐腌过。
4、 同时处理豆腐，切成小块。锅上火，放水烧至起泡（注意，没有开之前），放豆腐下锅过水，30秒后捞起过冷河（目的是去除豆腐的豆腥味，很多人不知道这一道工序，嘿嘿，细节很重要的哦）
5、 炒锅上火，放油，放鱼头煎至断生，起锅。
6、 锅内放适量水，大火烧开，放鱼头件，转小火，约煮10-15分钟。
7、 放豆腐，放盐调味，煮至汤呈奶白色即可，约5到10分钟。

二、花生红枣鱼头汤
［用料］大头鱼1个、花生仁100克、腐枝1条、红枣10个、枸杞100克、生姜2片。

［制作］（1）花生仁洗净，清水浸半小时；腐枝洗净、浸软，切小段；枸杞洗净、红枣（去核）洗净。（2）鱼头洗净，斩开两边，下油起锅略煎。（3）把花生、腐枝、红枣、枸杞、姜片放入锅内，加清水适量，放入鱼头火煮沸后，慢火煲1小时。

　　［功效］益气养血，清补脾胃。体质燥热者，鱼头不可煎。

怎样做红烧鱼头豆腐汤

红烧鱼头豆腐的做法
锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎
中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色
热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎
煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开
加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火
最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰

鱼头豆腐汤的家常做法

鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。 鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

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