曲谱自学网今天精心准备的是《家庭自制汤圆的做法》，下面是详解！

data-log="fm:oad,pos:oad-ti,si:0,relv:0,st:2"油炸汤圆的做法

用料  

糯米    

水    

自制汤圆粉的做法  

• 糯米加水泡一个晚上，一捏就碎。

  

• 放入榨汁机内加水打磨成米浆。

  

• 取个纱布过滤掉多余的水。

  

• 换一个干净的盘子。

  

• 不用沥太干也行，反正要拿出去晒干的。

  

• 晒干后可以保存起来，随吃随取。（还要碎点的看下一步）

  

• 等晒干后，用手搓一搓就碎了。

  

• 搓成这样小颗粒状就可以了。（要成粉末看下一步吧）

  

• 用榨汁机打磨成粉就可以了。（装袋保存）

  

• 过筛一下更细致哟。

  

• 这是刚过滤好的汤圆粉。（要马上吃就没有晒）

  

• 加水调匀成面团。

  

• 取一点用手搓成汤圆。

  

小贴士

做法很简单的，没啥技巧的，家里有榨汁机就行，现在老家也没有石磨了，都也是买现成的汤圆吃，以后想吃小时候的味道真的需要自己动手做了

自制汤圆粉的做法步骤图，自制汤圆粉怎么做

我看到有的地方是说用温水和面，到底是用温水和面好还是用开水和面好？面活到什么程度才算好？是像包饺子的面一样软一点呢，还是像蒸馒头的面一样硬一点呢？...

我看到有的地方是说用温水和面，到底是用温水和面好还是用开水和面好？面活到什么程度才算好？是像包饺子的面一样软一点呢，还是像蒸馒头的面一样硬一点呢？

1.在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面；

2.和好面，但是发现面团不是很柔软；

3.取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开，煮熟，面团浮起说明熟了；

4.把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀；

5.和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长；

6.把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子；

7.把小剂子放在手下一起搓圆，如果你做不到，就一个个拿起来搓圆；

8.取一个搓圆的剂子，摁扁；

9.将芝麻和白糖粉碎拌匀，馅心；

10.包入芝麻馅后包紧封口再次搓圆；

11.将打碎的姜和冰片糖放入沸水锅内煮开，溶化后放入揉好的汤圆，煮到汤圆全部上浮即可。

糯米粉怎么做汤圆

　　炸元宵

　　原料：

　　市售新鲜元宵500克，食油1000克，白糖少许。

　　制法：

　　1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。

　　2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

　　3.在炸好的元宵上放适量白糖。

　　艺麻汤圆

　　原料：

　　适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。

　　做法：

　　1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。

　　2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。

　　3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。

　　4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。

　　水磨汤圆

　　原料：

　　压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

　　做法：

　　1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。

　　2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。

　　3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。

　　肉汤圆

　　原料：

　　适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。

　　做法：

　　1.将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。

　　2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。

　　3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。

　　4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。

　　5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。

　　6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。

　　珍珠圆子(1)

　　原料：

　　上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红(红桔蜜饯)。

　　做法：

　　1.将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。

　　2.取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。

　　3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金黄色的清白面粉混合；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。

　　4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。

　　5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。

　　珍珠汤圆(2)

　　原料：

　　面粉125克，鸡汤250克，海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，酱油、精盐、咪精、香油适量。

　　做法：

　　1.先将面粉用水和好揉成面团，用擀面杖擀成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上补面，然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。

　　2.勺内添鸡汤，加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放人菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。

　　核桃酪汤圆

　　原料：

　　干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。

　　做法：

　　1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤元馅。

　　2.将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。

　　3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。

　　4.把江米、桃仁、小枣肉放人碗中，加清水4两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。

　　5.净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。

　　橙羹小汤圆

　　原料：

　　糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。

　　做法：

　　1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。

　　2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两辨，挤出汁。

　　3.水煮沸时，把汤圆倒入锅里，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。

　　拔丝小汤圆

　　原料：

　　糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(实耗100克)。

　　做法：

　　1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。

　　2.将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。

　　3.在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。

　　4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白搪150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。

　　鸽蛋汤圆

　　原料：

　　压干的新鲜水磨粉2500克，白砂糖1000克，芝麻粉100克，薄荷香精、糖挂花少许。

　　做法：

　　1.白砂糖1000克加水250克，用中火熬制约15分钟，见拔丝后立即离火，趁热将三分之一糖浆倒入铁板上，用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌，然后将铁板上的糖浆围成一个坑，再倒人三分之一，仍旧用刮板、菜刀将糖桨搅拌，待剩余的糖浆全部倒入后，加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖馅，用手使劲捏搓成长条，再切成豆粒大小的糖粒，待用。

　　2.取水磨粉500克左右，加少量水，揉和拍成饼，加入锅内煮熟，捞出浸在凉水中，冷却后揉进粉团内，揉至不粘手为止，用湿布盖上备用。

　　3.取粉坯一块(约10克重)，用大拇指按一个坑，放入馅心，包拢，搓成圆长形。

　　4.待水煮沸后，将圆子入锅，用勺子搅动，等圆子浮上水面后，再煮20分钟，见圆子表皮成深玉色并有光泽时，即可捞出，倒进已备好的冷水中，让其迅速冷却。再将圆子捞出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，将每个圆子的底部滚上芝麻粉，四只一排、八只一组，放在光纸或粽叶上即成。

　　酒锅汤圆

　　原料：

　　糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克，青红丝、挂花酱、香精少许。

　　做法：

　　1.将白糖500克加熟面100克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。

　　2.在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在剩馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。

　　3.待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。

　　脂油汤圆

　　原料：

　　糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。

　　做法：

　　1.糯采用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。

　　2.板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。

　　3.用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。

　　4.待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。

　　赖汤圆

　　原料：

　　糯米1000克，大米250克，白糖300克，猪油150克，面粉50克，芝麻30克。

　　做法：

　　1.将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子。将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度不粘手。

　　2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉，用筛子筛匀，加化猪油，用手搓匀，再用擀面杖擀成饼状，用刀切成方块，大小随意。

　　3.用手取粉子一块，在手中搓圆后，在案板上压平，再把馅放在粉子当中，包严即成。

　　4.煮汤圆时，须不使锅内开水翻滚，免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面，再翻滚一、二次，用手按时有弹性即可捞出。

自己在家中做汤圆要怎么做？

如题，有的人说，先将一部分糯米粉加水揉成团，放入开水里煮至浮起来，然后把，煮好的团放入剩余的糯米粉中揉。这样就会好吃又有人说，就直接用水把糯米粉揉成团就行了。请教下各界师...

如题，有的人说，先将一部分糯米粉加水揉成团，放入开水里煮至浮起来，然后把，煮好的团放入剩余的糯米粉中揉。这样就会好吃
又有人说，就直接用水把糯米粉揉成团就行了。
请教下各界师傅，哪种做法比较好吃，又有什么区别。或者有更为正确的方法， 展开

我把自己做汤圆的经验说一下吧：
首先去市场买现成的汤圆心子和糯米粉，汤圆心最好买凌汤圆的，那种很香，糯米粉很简单，不过要想包得方便，就要稍麻烦一点，首先先选出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一团，稍硬，不要太软，然后将其煮熟，将煮熟的糯米团放在干的剩下的糯米粉中揉散，再顺势将煮这一团糯米团的热水倒入干糯米粉中揉匀，揉好后要感觉不太干，应该用手掰开时有一定的粘腻感，这时就可以包了，先揉出一个个的粉团，然后用两手慢慢推成一个小碗的样子，放入汤圆心，再用手将口子收紧，最后揉成一个完整的汤圆，这个方法做汤圆因为汤圆面中有较粘的熟糯米粉团，所以揉好的糯米团也会比较粘，包的时候不用担心会散开，比较方便，如果你比较有耐心的话也可以不用加煮熟的糯米团，但是要用温水和糯米粉，而且包的时候要小心一些，这样也可以包出漂亮的汤圆啦！

汤圆的详细做法

家常汤圆馅的做法：

炒熟花生米去除外皮，放置一耐热袋内，用器皿罐压碎，

将碎花生+猪油葱+白砂糖一同放器皿内，

搅拌至均匀成为汤圆内馅，

地瓜蒸熟压碎成泥，

加入太白粉一杯搅拌，揉制成粉团，

取一小块拌好的粉团，放入滚水锅内煮成粄娘，捞出再跟原本粉团拌揉成地瓜团块

将地瓜粉团分切成小块，手可先沾些太白粉，再取一块粉团压扁成圆，舀一小匙内馅包入，捏成圆球状，

捏好的汤圆，洒上些太白粉可防沾粘，

烧一锅滚水，先将红糖放置一深汤碗，再冲入约一碗量热水，成为糖水，

水滚后，放入黄金汤圆煮至浮起，就可捞起，

家常汤圆馅的做法怎么做好吃又简单，做法

黑芝麻汤圆馅的做法...

黑芝麻汤圆馅的做法

黑芝麻汤圆的做法  

• 准备材料：黑芝麻、绵白糖、猪板油、糯米粉

             

• 黑芝麻用搅拌机打碎，加入绵白糖

             

• 用手把大的颗粒都细细捏碎

             

• 猪板油加水熬出清亮的猪油，凉透。黑芝麻拌上猪油

             

• 揉匀后放进冰箱静置半个小时

             

• 糯米粉加温水

             

• 糯米粉开始会有小小的颗粒，别着急，水一点一点加

             

• 揉成一个光滑的面团

             

• 取面团的四分之一或者五分之一

             

• 面团用温水煮熟

             

• 加入糯米粉团中揉匀，注意别烫着手

             

• 这时的面团会有一定的延展性

             

• 糯米团容易干，记得盖一块布

             

• 糯米团18克，黑芝麻成球12克。将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，芝麻馅放入

             

• 用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆，滚一层糯米粉

             

• 全部完成

             

• 烧水至沸，将汤圆倒入，用小勺子推动，使汤圆不沉底。当汤圆浮起来，等候一分钟左右，就煮好了

             

• 完成啦

           

拓展资料：

汤圆，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料，煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物，历史十分悠久。

据传，汤圆起源于宋朝。当时明州（现浙江省宁波市）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称汤团。汤团象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。在南方某些地区，人们在春节的时候也会习惯吃汤圆，而不是饺子。

参考资料：黑芝麻汤圆

黑芝麻汤圆馅的做法

1、花生仁70克，核桃30克，小火翻炒至变色
2、花生仁、核桃去皮，倒入破壁机，再加入15克黑芝麻，打成粉
3、加入红糖10克，搅拌均匀，加入糯米粉100克，搅拌成絮状，揉成面团，醒发30分钟
4、将汤圆馅搓圆，汤圆皮搓圆，将汤圆皮捏成薄片，将馅包在里面收口搓圆
5、锅中清水煮沸，倒入汤圆，中火煮至汤圆飘起。

汤圆的做法

是皮怎么能和成面团...

是皮怎么能和成面团

用料
糯米粉

汤圆皮做法：
1.糯米粉加开水，揉成团，再分成若干大小均匀的小团。
2.小团中间捏扁，放入做好的内馅，包好后搓成球状，汤圆就做好了。

自制汤圆皮 做法

元宵节马上就要到了，想要吃到放心的汤圆只好自己在家制作手工汤圆了。6款汤圆的详细做法get起来，趁着元宵节还没到先练练手。

芝麻汤圆

主料：糯米粉 (：500克)、黑芝麻 (：250克)、调料猪油 (：200克)、白糖 (：30克)

主料：糯米粉 (适量)

调料：南瓜 (适量)、红豆馅 (适量)

1.准备好的用料。

2.黑芝麻洗净，沥干炒熟，放凉搅碎。

3.猪油洗净，沥干，去掉上面的筋膜。

4.磨好的黑芝麻，加入猪油，白糖。

5.用手揉匀成一体。

6.糯米粉加水揉成软硬适中的面团，分成小剂子。

7.包入处理好的芝麻馅。

8.收口搓圆，表面搓光滑就可以。

9.水烧开后再下汤圆，等到汤圆全浮起来就可以。

10.香甜味美的芝麻汤圆就做好了。

小窍门：

汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材，黏性高，不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍;

金玉汤圆

材料：南瓜、糯米粉、红豆馅

做法：

1.南瓜去皮上蒸锅蒸熟，用筷子可以轻松插穿即可。

2.将南瓜泥和糯米粉混合揉成团。(蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水)

3.将和好的光滑面团搓条，切成小剂子。

4.按扁，包入豆沙馅，用手掌搓圆。

5.确保每个小汤圆都差不多大。

6.锅中做水，水开后下入汤圆。

7.待汤圆漂浮起来后再煮五分钟即可。

特点：健康、营养。

豆香水果汤圆

主料：糯米粉 (500克)、黄豆 (120克)

调料：南瓜 (40克)、紫薯 (40克)、菠菜 (50克)、小番茄 (40克)、火龙果 (适量)、猕猴桃 (适量)、冰糖 (适量)

1.黄豆泡发一夜洗净，放入豆浆机内，加适量清水

2.选功能键做出豆浆，沥出豆渣，豆浆留出备用

3.小番茄洗净去蒂切块，放入豆浆机内，加入1比1的清水，选好功能键打成番茄浆

4.然后用漏网过滤出番茄汁

5.糯米粉加适量番茄汁，用筷子搅成絮状，和成面团，盖保鲜膜醒15分钟

6.南瓜去皮去瓤洗净切小块放入豆浆机，加适量清水，打成南瓜汁后用漏网过滤，留出南瓜汁备用

7.用同样的方法做出菠菜汁，也做出紫薯汁，打好的汁加糯米粉和成四种不同颜色的面团

8.依次做成小汤圆

9.火龙果切成丁备用，猕猴桃去皮后也切丁

10.豆浆入锅烧开，放适量冰糖，下入小汤圆，煮至汤圆浮上水面

11.捞出盛入碗内，浇些煮汤圆的豆浆。将水果放入，拌匀即可食用

小窍门：

①和好面团后要包上保鲜膜醒10多分钟

②制作汤圆时将面团在手心搓圆即可，大小根据个人喜欢

③做好的汤圆可以撒点糯米粉，以防互相粘连

南瓜黑芝麻汤圆

主料：南瓜 (一块)、糯米粉 (250克)、黑芝麻 (200克)、猪油 (30克)、白糖 (适量)

1.准备所需材料。

2.将黑芝麻洗净后放入锅中用小火炒香。

3.将炒香的黑芝麻放入搅拌机中。

4.搅打成黑芝麻粉。

5.将打好的黑芝麻粉里加入融化的猪油、白糖。

6.将拌匀的馅料冷藏20分钟至成型即可。

7.南瓜蒸熟后用勺子按压成南瓜泥状。

8.少量多次的加入适量糯米粉，不需要加水了。

9.用手揉成光滑的面团(掌握盆光、面光、手光的原则，干了就加水，湿了就加糯米粉)，饧10分钟。

10将冷藏成型的芝麻馅搓成小圆球备用。

11取一块南瓜面团，搓圆后用手指捏成小碗状。放入芝麻馅。包圆成汤圆。

12.锅中放入适量水烧开，水开后下汤圆，再次煮开后转中火，等汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。

小窍门：

1.没有猪油的话也可以用色拉油或者黄油代替，但是用色拉油不好凝固搓成球状。

2.黑芝麻也可以做成花生、豆沙馅。糖的分量根据个人喜好添加。

3.南瓜蒸好后含有水分，所以和面时可以不加水，能和成团就可以了。如果粉量大，可以再加点水和面。

蒸汤圆

主料：速冻汤圆 (适量)

调料：桂花酱 (适量)

1.准备速冻汤圆一袋。

2.准备好桂花酱。

3.瓷盘里抹一层油。

4.将汤圆摆入盘中。

5.在锅内放入适量冷水，然后烧开，将汤圆放入锅中，大约蒸10分钟左右。

6.出锅后淋上桂花酱或撒上白糖即可。

小窍门：

1.蒸汤圆时一定要等蒸锅中的水煮开后再放入汤圆，这样蒸出来的汤圆外形比较饱满。

红豆沙汤圆

主料：糯米粉 (200克)、红豆沙 (200克)、温水 (170克)

1.准备好材料。

2.用糯米粉和温水和成光滑的面团。

3.分成12等分。

4.团成圆球状。

5.红豆沙也做成12个圆球。

6.取一个面团用手压成薄片，放一个豆沙球。收口。成圆球状。

7.汤圆做成了。开水下锅小火煮至漂上来就好了。

汤圆的做法

做法

1.　①糯米粉加入冷水后，揉成面团，从中取出200克放入三杯热水中，高火2分钟后捞出，放入原来搓好的面团中，再用力揉搓，使其产生粘性后，将其分成40份。

②虾米泡软剁碎，与干大葱一大匙、肉糜、调料，拌匀，摔打成肉馅。

③一张皮包入半大匙肉馅，揉搓成咸汤圆。

④取10个汤圆（其余冷冻，需要时再煮），放入热高汤中，并加入莴苣、腌芥末叶、干大葱一大匙及调料，高火6分钟后至汤开即可（冷冻的汤圆，煮时多加1分钟）。

⑤详细可以参照湾仔码头汤圆的方法，实用！

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