曲谱自学网今天精心准备的是《土豆烧茄子的家常做法》，下面是详解！

土豆烧茄子的家常做法大全怎么做好吃视频

土豆烧茄子的家常做法
1.原料

2.蒜切片，所有原料切滚刀块，土豆泡水里，茄子用盐略腌。
3.锅里下稍多点油，放沥干水分的土豆块，炸至边缘微黄时捞出。
4.盛出多余的油，放入挤掉水分的茄子，炒软。
5.将茄子铲至一边，下蒜片炒香。
6.下脆皮肠和土豆块炒匀。
7.放生抽和五香粉炒匀，加水淹入食材，小火烧至土豆熟透。
8.放盐，大火收汁即可出锅。

土豆烧茄子怎么做好吃

用料
茄子 两个
青椒 半个
土豆 一个
味极鲜酱油 一勺
糖 两勺
醋 一勺
蒜 一瓣
葱 适量
姜 两片
大料 两瓣
盐 适量
鸡精 适量
水 一碗
鸡蛋清 两个
香菜 适量
土豆烧茄子的做法
葱，姜，蒜，大料，鸡精，盐，糖放一个碗里。土豆烧茄子的做法 步骤1
加入酱油，醋，加一碗的水。土豆烧茄子的做法 步骤2
茄子削皮，切成三厘米厚度的片，中间改刀，最好改刀成方块，不要切断，鸡蛋清打出泡沫，把茄子在鸡蛋液里每个面过一遍，开火，八成热炸。控油，捞出备用。土豆烧茄子的做法 步骤3
土豆切成滚刀块，炸土豆，上色捞出土豆烧茄子的做法 步骤4
锅内放一点油，放入一瓣大料，小火煸香。土豆烧茄子的做法 步骤5
迅速倒入调好的碗汁，炝锅。土豆烧茄子的做法 步骤6
青椒同时放进去大火煮开。土豆烧茄子的做法 步骤7
倒入炸好的土豆茄子。土豆烧茄子的做法 步骤8
中火煮开，翻炒一下，不要一直搅拌，茄子会太散。土豆烧茄子的做法 步骤9
煮到土豆熟透，茄子成小块即可。土豆烧茄子的做法 步骤10
撒些香菜出锅即可。

土豆烧茄子的做法步骤图，土豆烧茄子怎么做

土豆烧茄子的做法  

• 土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。

  

• 小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。

  

• 炸好后的土豆和茄子已完全成熟。

  

• 炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段。

  

• 放入青椒块翻炒几下。

  

• 倒入“碗汁儿”。

  

• 煮滚“碗汁儿”。

  

• 放入炸好的土豆和茄子块。

  

• 翻炒均匀。

  

• 放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀。

  

• 炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。

烧茄子土豆泥怎么做如何做好吃

烧茄子土豆泥的做法步骤
1. 土豆切四块后放开水中煮，煮熟后盛出，用叉子压成泥（因为配茄子吃，所以没有放调料）
2. 长茄子切块儿，用盐腌一下，拧出多余水分。蒜切片
3. 热油后，放入蒜爆香，放入茄子，翻炒。加适量酱油继续翻炒。然后加适量水，再加少许糖。
烧茄子土豆泥的做法图解44. 等汤汁快收干时，加少许盐。最后翻炒一下即可。搭配土豆泥很赞。

土豆烧茄子怎么做才好吃

菜品： 土豆烧茄子 工艺：烧 口味：炸烧味 主料：土豆 150克 茄子 100克 辅料：青椒 100克 猪肉(瘦) 100克 调料：料酒 10克 酱油 15克 白砂糖 10克 盐 3克 味精 2克 大蒜 15克 大葱 10克 胡麻油 10克 淀粉(豌豆) 25克 花生油 70克 各适量
制作工艺1.将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块。青椒洗净切成菱形块；猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆。
2.将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金黄色时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。
3.锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出锅装盘即成。
工艺提示本品需鲜汤约75克。 菜品口感色黄油亮，质地软嫩，清鲜醇香。 食谱营养土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

土豆豆腐烧茄子的家常做法怎么做好吃

材料
素鲳鱼6片，姜1小块，红尖椒1条，指天椒1条，酸梅酱2汤匙加1茶匙粟粉和少许水拌匀
做法
1、姜切丝，红尖椒切斜片，指天椒切幼。
2、锅里放少许油把鱼煎香取出，加入姜丝爆香。
3、加入酱汁和辣椒煮至浓稠即可淋在鱼上。

谁能告诉我红烧茄子和红烧土豆的做法...

　　红烧茄子有几种做法
　　第一种做法
　　【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
　　【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺
　　【做法】
　　1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
　　2、将辣椒切片、蒜拍碎。
　　3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
　　4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。[编辑本段]第二种做法
　　【材料】茄子(2个)、猪肉(2两)、葱(1根)
　　【配料】油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)
　　【做法】
　　1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
　　2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
　　3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
　　4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
　　5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！[编辑本段]第三种做法
　　【原料】
　　1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
　　2、料酒两匙。
　　3、八角（大料）两枚。
　　4、葱三棵，切碎。
　　5、蒜三瓣，切片。
　　6、香菜两棵，切碎。
　　7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
　　8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
　　【做法】
　　1、将腌过的茄块用力挤干水份。
　　2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
　　3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
　　4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
　　5、撒入香菜。[编辑本段]第四种做法
　　【主料】茄子
　　【辅料】香菇、西红柿、木耳、葱、姜、蒜
　　【调料】味精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉
　　【做法】
　　1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用；
　　2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。
　　【特点】鲜香适口，外酥里嫩。
　　红烧土豆
　　红烧土豆的做法（红烧马铃薯）
　　打印发布日期：2009-05-27 查看次数：2418收藏到： 红烧土豆的做法（红烧马铃薯）

　　做法：

　　1、花肉切麻将大方块，土豆去皮切块，红椒切段，葱姜蒜切末；

　　2、锅热后，下入花肉，中火煎至肉皮微黄后翻面；

　　3、待另一面煎至微黄后，把控出的油盛出，肉推到锅的一边；

　　4、在原锅内下入干红辣椒、八角和葱姜蒜末炒出香味；

　　5、烹入料酒、生抽、老抽，把肉大火翻炒一分钟至肉皮上色；

　　6、加入高出肉一公分左右的开水，中火炖20分钟；

　　7、加入土豆块和水发干菇，继续用中火炖至土豆软烂；

　　8、调入适量盐和味精，大火收汁，出锅撒上小葱即可。

　　红烧土豆好吃到翻倍的个人体会分享：

　　1、锅内不放一滴油，通过干锅煎制，提前把花肉中大部分的油控出，不仅利于健康，而且不油腻，口味极佳；

　　2、锅烧热后，下入肉块，尽量让肥肉面贴锅，而且不要急于翻动，等到油被煎出、肉皮上色后再翻动，这样不易沾锅；

　　3、两头用大火，中间用中小火，这样做出的红烧土豆，味道足，颜色靓；

　　4、汤水一次放好，中间加水容易影响菜品的口味和颜色；

　　5、土豆的软烂程度要掌握好，土豆中间熟透后，马上转大火收汁，这样做出的土豆既保持面面的口感，也不至于失了形状，刚刚好

油炸茄子和油炸土豆怎么烧

油炸茄子和油炸土豆怎么烧...

油炸茄子和油炸土豆怎么烧

油炸土豆步骤：
1
先用刮皮刀，刮去土豆外皮，放在有水的盆子里。
2
将土豆切成条状（根据个人喜欢，可切成丁、块状。）放在水里浸泡
3
倒出土豆条，沥干水分，锅内放植物油，待油温至八成热，土豆条入锅油炸，炸熟盛盘，撒上五香辣椒面即可。
油炸茄子步骤：
1
茄子洗净
2
斜切片，5mm厚，盐水泡几分钟
3
盐水面淀粉活匀，不要太稀也不能太干
4
茄子沾调好的面里
5
大火炸，炸至黄色即可
6
出锅食用

胡萝卜土豆烧茄子怎么做好吃

• 食材明细：茄子300克，土豆200克，胡萝卜50克，葱10克，姜10克，蒜10克，老抽5克，酱油5克，盐3克，鸡精3克，豆油50克

步骤/方法

• 1

  用到的主要材料有：茄子，土豆，胡萝卜

• 2

• 3

  将茄子成段，土豆切成宽条

• 4

• 5

  茄子和土豆分别放入油锅炸好

• 6

• 7

  在锅中留少许底油，放入葱，姜，蒜爆香

• 8

• 9

  依次放入胡萝卜，土豆，茄子翻炒

• 10

• 11

  放入老抽，酱油，鸡精。（这个已经可以了，我就没再加盐，口味重可以少放一点。）

• 12

• 13

  用水加淀粉调汁

• 14

• 15

  淋入水淀粉再翻炒片刻即可出锅

• 16

  END

注意事项

• 恰到好处的软烂，虽然没放油，但最上面的油脂已经渗透到茄子里，很好吃。

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