曲谱自学网今天精心准备的是《带鱼的做法大全家常》，下面是详解！

data-log="fm:oad,pos:oad-ti,si:0,relv:0,st:2"清蒸黄鱼的做法

准备材料：

带鱼、米醋 、酱油、料酒、葱、姜、蒜、八角大料、花椒、盐、糖、辣椒、鸡蛋、胡椒粉

1、收拾带鱼：外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净；膛破开、冲洗净、把内脏掏出来，肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理。之后像这样切成一段一段的，控干水分。

2、准备调料：葱姜蒜、花椒大料、辣椒。

3、准备调料：米醋、酱油、料酒。

4、准备裹鱼的调料：两个鸡蛋（配合5条鱼的量）打出来、不用蛋黄蛋清分离，直接打出来加入一小勺盐和一小勺胡椒粉。

5、带鱼控干水分之后就可以开始操作了，将带鱼段裹上调制好的鸡蛋液。

6、热锅烧油，油烧开之后再回一下温度，大概70°~80°最佳，下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。

7、煎至金黄，大家放心：裹鸡蛋绝对不会影响炖鱼的口感。

8、都煎好之后捞出，备用。

9、起新锅，热锅凉油放入花椒大料和辣椒煸香。

10、放入刚才煎好的带鱼，趁热、烹醋：倒入大概两大汤勺的醋，浇在热热的鱼上，顿时锅里就有醋香味。

11、加入料酒和酱油。

12、加凉水没过所有鱼。

13、加入葱姜蒜。

14、加入糖和盐，然后盖盖开始闷炖。

15、大概40分钟后，带鱼就炖好啦，打开锅盖，汤汁已经收的差不多。

16、做好的样子。

家常炖带鱼做法

主料

带鱼 (适量)

调料

葱姜蒜 (适量) 大料 (适量) 料酒 (适量) 老抽 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 辣椒 (适量)

厨具 

平底锅、炒锅

制作步骤

1.切好的带鱼用料酒、盐稍微腌一下

2.葱姜蒜切好备用

3.拿个小碗准备1勺老抽、2勺香醋

4.再放一勺糖、半勺盐（因为腌制时已经放了一些盐了，所以这时可以少放些）

5.把整个鸡蛋打散，到一半在带鱼里，抓匀

6.下锅炸至金黄色捞出备用

7.锅中留些油，依次放入大料、葱姜蒜、辣椒、刚才调好的调料汁、开水（刚刚没过带鱼就可以）

8.收汤盛盘

家常带鱼的做法

主料带鱼500克烙饼500克水疙瘩300克 辅料油适量盐适量醋适量酱油适量糖适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量花椒适量
步骤
烙饼卷带鱼的做法步骤11.准备好带鱼和水疙瘩。
烙饼卷带鱼的做法步骤22.带鱼洗净切成段加入料酒和花椒腌制20分钟。【不要加盐】
烙饼卷带鱼的做法步骤33.水疙瘩洗净，，切成大片
烙饼卷带鱼的做法步骤44.准备好葱姜蒜。
烙饼卷带鱼的做法步骤55.锅中注入油，加入带鱼段。
烙饼卷带鱼的做法步骤66.煎炸至两面金黄。
烙饼卷带鱼的做法步骤77.将切好的水疙瘩片码放在高压锅底部。
烙饼卷带鱼的做法步骤88.炸好的带鱼放入高压锅中水疙瘩上面。
烙饼卷带鱼的做法步骤99.锅中留底油，爆香葱姜蒜和八角。
烙饼卷带鱼的做法步骤1010.倒入酱油 醋 和适量的清水，再加入糖大火烧开。
烙饼卷带鱼的做法步骤1111.将汤汁全部倒入高压锅中。
烙饼卷带鱼的做法步骤1212.盖好盖子，大火烧开转小火压至3小时。
烙饼卷带鱼的做法步骤1313.晾凉后，放入冰箱冷藏12小时。
烙饼卷带鱼的做法步骤1414.准备好烙饼。切成三角状。
烙饼卷带鱼的做法步骤1515.用烙饼将带鱼和水疙瘩一起卷起即可。

卷带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

和朋友在餐厅吃的一道凉菜【带鱼被切成菱形状】，想知道其制作方法。...

和朋友在餐厅吃的一道凉菜【带鱼被切成菱形状】，想知道其制作方法。

五香熏带鱼的做法步骤

• 步骤 1

  带鱼洗净去头尾，剪成段；加入少许料酒、葱姜腌制30分钟；

• 步骤 2

  起油锅，加入花生油，烧至大约6成热时，下入带鱼段炸至表面金黄色；

• 步骤 3

  趁腌鱼的时候，准备腌制料汁：把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀成调味汁备用；

• 步骤 4

  起炒锅，下少许花生油，爆香葱姜；

• 步骤 5

  倒入调味汁，烧开；

• 步骤 6

  加入适量清水，再次烧开，略煮5分钟；

• 步骤 7

  加入白酒，再加入味精（也可以不用），关火。倒进碗里备用；

• 步骤 8

  将炸好的鱼趁热放进腌料中腌制20分钟，就可以吃了。

五香熏带鱼的小贴士

1、腌的时间越长越入味。夏天放进冰箱，随吃随取，很是清爽。

2、一周内吃完的话没有问题，超过一周要拿出来连带鱼一起加热至沸腾三分钟以上，冷却后可以继续冷藏保存。 

3、其它鱼啊、肉啊的都可以如法炮制，只是别把鱼和肉放在一起，会串味的！做鱼最好吃！ 

4、我一次做了三条带鱼，以上材料是一条带鱼的量，做得多的话请按需要加倍。 

5、越新鲜的鱼口味越好！

五香熏带鱼的制作方法

晒干的带鱼的吃法：
一：用淡盐水把干带鱼段泡10分钟,然后用清水洗干净，加淀粉、酱油、少许白糖，腌5分钟
二：准备干辣椒、蒜抹、姜丝、葱段、薄荷叶备用
三：炒锅上火，放入菜油，烧热后放入辣椒、蒜抹、姜丝、葱段薄荷叶，炒出香味
四：再放入腌好的干带鱼，待干带鱼表面变黄色，薄荷叶炸干，便可起锅装盘享用。
特点：
表黄里嫩，鲜香可口，略带薄荷味，适宜下酒。

晒干的带鱼怎样做吃法

1.首先将带鱼收拾好，切段，沥干水，葱、姜、蒜、花椒备好（块大点好）； 2.锅中放油烧至8-9成热，带鱼逐个裹上鸡蛋清，入锅炸成金黄色，沥干油，至于盘中； 3.将炸好的所有带鱼放入剩下的油中，把准备好的葱姜蒜花椒等放在鱼上面，在放入2勺糖，接着将醋大约4勺浇在糖上，这样就有香味了，再放入3勺盐，小火微炖着，如果水少可加适量水， 大约20分钟即可。 b 椒盐带鱼(做法很简单哦) 原料：带鱼，油，盐，黑胡椒 做法： 1、带鱼洗净，切段. 2、在鱼身上抹盐腌一刻钟。 3、油锅，等油特热时放入，免得炸散，不过要注意油不要溅到身上烫着哦。 4、在油锅中煎至金黄色的时候捞出，撒上黑胡椒粉就可以吃了。 c 材料：带鱼、葱断、姜片儿、蒜块儿、大料、醋、酱油 、糖、盐、鸡精、水 做法：1．将鱼去鳞洗干净 2．将鱼剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚 3．锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中 煎至金黄盛盘 4．留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中 ，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火 栲 备注：调料水的做法：拿一个碗，其中放入葱段、姜 片、蒜块、大料、醋（少许） 、酱油、糖（少许）、盐、鸡精 水 调料水的尽量没过鱼即可 d 材料：带鱼、大白菜、葱断、姜片儿、蒜块儿、醋、糖、盐、味素 做法：1．将鱼去鳞洗干净、把白菜切小块 2.将鱼剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚 3.锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中 煎至金黄盛盘 4.留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中， 翻炒后加料酒、醋、把白菜放进去，把调料放进去，加水炖十分冲，出锅。 e 红烧带鱼 1.带鱼清洗干净，切拇指长的段，用少许盐，料酒，略腌制10分钟 2.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上面粉放入油锅内煎至金黄。 3.放入酱油，醋，料酒，盐，一勺红糖，炒几下，加一些水（不用多），大火烧开，再转入小火，汤汁变粘糊状，加一点葱花鸡精就可以了。 f 1.先将带鱼洗净切段,裹上豆粉,待用.切一些泡姜,泡辣椒备用 2.锅里放油,8成熟,放入带鱼(最好2,3条的炸),中火至 8成熟.捞起待用. 3.在煎鱼的油里放入花椒、豆瓣、少许酱油,料酒,泡姜,泡辣椒.加少许水后到入带鱼,加一根葱炖熟.加盐、味精、豆粉即可.

烩带鱼的做法，烩带鱼怎么做好吃，烩带鱼的家常做法

食材

• 主料

• 带鱼

  400克

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 生抽

  适量

• 白砂糖

  适量

• 醋

  适量

• 老抽

  适量

• 大蒜

  适量

• 生粉

  适量

• 步骤

• 

  1.带鱼洗净剪成段。

• 

  2.拍上一层生粉。

• 

  3.锅里放油。

• 

  4.放入带鱼煎熟。

• 

  5.大火煎至两面金黄。

• 

  6.放入醋、生抽、糖、老抽。

• 

  7.放适量水。

• 

  8.加盖转小火煮10分钟。

• 

  9.放盐。

• 

  10.放点大蒜。

• 

  11.大火收干汤汁。

• 

  12.盛盘撒上香菜。

• 小贴士

• 佳宁心得：
  1、煎带鱼要用中大火。
  2、喜欢吃大蒜的可以早一点放进去煮烂点。

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卤汁带鱼的做法
1.
袋装冰冻带鱼段，用冷水浸泡解冻；

2.
治净，滤干水。

3.
干海椒，花椒，大蒜；

4.
热油小火，将干海椒、花椒、大蒜炸香；

5.
加水，放红烧酱油、胡椒粉、白糖、干十三香；

6.
大火烧开；

7.
转入小锅；

8.
小火加盖烧20分钟关火。

9.
将带鱼段在五成热油炸酥，依次放进卤汁中；

10.
放完炸完的带鱼段后，加盖焖置4小时以上捞出即可。

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做法
1. 把带鱼洗净，切成段，两面划刀。
2. 带鱼拿到酱油里浸泡2--3分钟。
3. 拿出带鱼，放到通风口晾干水份即可。
4. 油锅烧到5--6分热，放入带鱼用中小火炸至熟透。
5. 沥干油份备用。
6. 用另一个锅，糖和醋倒入锅内，烧至糖完全溶化，倒入炸熟的带鱼翻炒一下，即可起锅。

熏带鱼怎么做好吃，熏带鱼的家常做法

材料
带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

带鱼（鲈形目带鱼科动物）

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

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