曲谱自学网今天精心准备的是《红烧排骨怎么做好吃》，下面是详解！

data-log="fm:oad,pos:oad-ti,si:0,relv:0,st:2"红烧排骨怎么做

需要提前准备好的材料包括：排骨 950克、冰糖 52克、姜 12克、八角 12克、植物油 12克、食盐 9克、酱油 6克、料酒 6克。

1、第一步把准备好的排骨切好，放一旁备用。

2、接着把切好的排骨焯水，焯水后捞出冲洗干净，沥干水分。

3、锅内放入适量的油，加热，加入适量的冰糖，把冰糖慢慢融化。

4、用铲子不断搅动，直到融化。

5、加入适量的排骨和姜片，使用铲子快速翻炒。

6、加酱油，水，盐还有八角，使用大火煮沸，换小火继续炖。

7、炖好后盛入盘中，这样就已经做好了。

红烧排骨的做法?

主料：排骨800g

辅料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙，干辣椒适量，大葱1段，姜1块，八角2个，花椒半汤匙

步骤

1、准备好排骨，花椒大葱等辅料

2、准备食盐、花椒、鸡精等辅料

3、锅里放水和花椒煮开。

4、放入排骨大火煮开。

5、排骨捞出洗净沥干水备用。

6、锅里放油，小火炒葱姜八角。

7、倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。

8、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

9、兑水淹没排骨，大火烧开。

10、转小火炖30-50分钟。调入盐。

11、大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

12、最后成品

红烧排骨放辣椒的做法

1、先准备带点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；排骨宰成4厘米的段，姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化.
4、 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀,（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次
5、接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
希望以上答案能够帮助你

红烧排骨怎么做好吃又简单

下面做法会使你胃口大开，经典工烧排骨，我自己做过的。
1、1斤上等排骨剁成段、生抽（味道鲜美提味用）、老抽（颜色浓稠上色用）、料酒、盐、白糖、黑胡椒、鸡精、葱花
2、将排骨洗净，放入黑胡椒粉、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽，进行腌制。
3、腌制30分钟后，可以开始把锅烧热，倒少许油。下排骨段煸炒（腌制的调料要保留，后续有用）。排骨要不断翻炒，使生熟均匀。
4、等到排骨颜色变白，放入之前准备的葱白段炒一下。然后把刚刚腌的调料倒进去，再加半碗水，盖上盖子闷烧一会儿。
5、等到汤汁收的差不多了。就放葱花，然后起锅。家常口味的红烧排骨就完工啦！

红烧排骨怎么做好吃？

食材明细
主料
精排两根
辅料
食用油适量
冰糖少许
葱段两根
姜片两片
桂皮两片
八角两个
蒜瓣三个
生抽两勺
老抽一勺
盐适量
咸香口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
红烧排骨的做法步骤

1
所需食材。

2
排骨放锅里，加入凉水烧开，把排骨焯水，洗去血沫。

3
盛入碗中备用。

4
油锅里放入冰糖，开小火慢慢加热，冰糖融化。

5
用筷子搅拌，等冰糖融化起泡沫。

6
放入排骨，翻炒，加入生抽，老抽翻炒均匀。

7
加入葱段，姜片，桂皮，八角，蒜瓣。

8
加入足够的热水，大火烧开，小火慢炖。

9
小火慢炖，家里还有几个鹌鹑蛋，煮熟了剥皮放入锅里。

10
煮到汤浓肉烂，放少许盐调味，盛入盘中即可。

红烧排骨的做法

先将买回来的排骨
用刀背把它拍松
然后加生粉抓捏
静置15分钟
开大火煎至两面金黄
加水 葱姜 老抽 生抽 糖
烧15分钟左右
开大火收汁
红烧排骨就做好了

红烧排骨怎样做的

红烧排骨是一款很经典的家常菜，平时自己在家的时候也会经常的去做来家人吃，其实想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨，下面我们一起来做吧。

食材：

主料：排骨 800g

辅料：

生抽： 2汤匙 老抽： 1汤匙 料酒 ： 2汤匙 盐 ：1.5茶匙 鸡精： 1茶匙 五香粉：1茶匙 干辣椒： 适量

大葱： 1段 姜： 1块 八角：2个 花椒： 半汤匙

配料图：

1：锅里放水和花椒煮开。

2：放入排骨大火煮开。

3：排骨捞出洗净沥干水备用。

4：锅里放油，小火炒葱姜八角。

5：倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。

6：沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

7：兑水淹没排骨，大火烧开。

8：转小火炖30-50分钟。调入盐。

9：大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

温馨小提示：

点1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。

要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。

要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。

要点4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。

要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。

红烧排骨怎么做

SOS...

SOS

用料：猪小排500克、植物油3汤匙、料酒2汤、匙姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙。

1、准备所需食材，排骨用水浸泡5分钟，冲洗几遍去除血水。

2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。

3、排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

4、炒锅烧热，注入植物油。

5、放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。

6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。

7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。

8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。

9、加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。

10、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。

11、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。

12、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。

13、如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰。

红烧排骨的正宗做法

红烧排骨的做法步骤

• 

  1

  准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

• 

  2

  焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

• 

  3

  炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

• 

  4

  煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

• 

  5

  将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

• 

  6

  加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

• 

  7

  收汁。

• 

  8

  装盘上桌。

正宗红烧排骨怎么做好吃

健康功效

料酒:活血化瘀

食材用料

生姜 几片相克食物

葱 1根相克食物

料酒 1汤匙

猪排骨 500g

盐 少许

大蒜 2瓣相克食物

白糖 2汤匙相克食物

李锦记旧庄蚝油 1汤匙

八角等香料 每样1个

李锦记天成一味特级生抽 1汤匙

红烧排骨的做法

• 1.菜谱中用到的蚝油和生抽均来自李锦记。

• 2.排骨洗净焯水。方法：锅中加水烧开后倒入排骨，等再次烧开之后撇去浮沫。

• 3.捞出用清水冲洗干净并控水备用。

• 4.大蒜去皮，姜切片，葱打成结，八角桂皮等香料各一个（省略不放也可以的）。

• 5.锅中倒油烧热，下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出。

• 6.另起锅倒入少许油，冷锅冷油，加两汤匙白糖，小火炒糖色。

• 7.开始的时候可以轻微搅拌下铺匀，，就别动了，以免出砂有白糖颗粒，小火熬糖色。

• 8.等到白糖融化表面有泡泡且颜色变深的时候糖色就差不多了。

• 9.舀起来颜色是这样的，如图。注意糖色别炒过了会发苦哦！

• 10.倒入炒好的排骨翻炒，使每个排骨都均匀地挂上糖色。继续小火。

• 11.加入一汤匙蚝油。

• 12.一汤匙生抽，一汤匙料酒炒匀。

• 13.倒入清水没过排骨，转大火烧开。

• 14.加入八角和葱结，调入少许盐和少许白糖大火烧开几分钟后转小火煮20-30分钟至排骨软嫩。这里的白糖是炒糖色分量外的，提味用。一点点即可。

• 15.汤汁剩不多的时候转大火収汁。

• 16.大火収汁可以让色泽更红润鲜亮，注意汁也别收太干，可以用来拌饭的，非常好吃！

• 17.挑出葱结并盛出装盘，撒葱花装饰即可。

• 18.成品图。

• 19.近图。有糖色的红润，加上李锦记生抽的提色，整道菜是色香味俱全！

用手机看这道菜做法

小贴士

既然是炒糖色，所以记得一定要小火哦！不然还没等白糖融化已经焦了，这样色泽也不会好看，吃起来也就会发苦。

提鲜用的蚝油和生抽不能省略哦，提香增鲜增色不少，李锦记的这个调味料确实不错！

这道菜是不辣的，喜欢吃辣可以加辣椒和花椒粒。

喜欢吃排骨的你们还可以去我主页的菜谱栏里找其他更多风味的排骨做法哦！我家是排骨控，三天两头吃排骨哒！所以做法自然研究了很多哦！

红烧排骨怎么做好吃

红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。 此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。适宜 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

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