曲谱自学网今天精心准备的是《炒土豆丝的家常做法》，下面是详解！

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不需要使用酱油。

准备材料：土豆 2个、胡萝卜 半根、青椒 2个、盐 适量、醋 少许、姜丝 少许、食用油 少许、蘑菇精 少许。

一、第一步将准备好的土豆、胡萝卜、青椒切丝备用，如下图所示。

二、锅中倒少许油烧热，大火，下入姜丝煸香，如下图所示。

三、将切好的土豆丝，胡萝卜丝，青椒丝放入锅中，进行翻炒。

四、加适量盐、蘑菇精、醋调味，然后继续翻炒均匀，如下图所示。

五、炒5分钟即可出锅装盘，这样炒土豆丝就做好了。

炒土豆丝要放酱油么？

食材明细

• 长豆一柳

• 胡萝卜一个

• 土豆一个

• 蒜末一勺

• 葱姜各一勺

• 咸鲜口味

• 炒工艺

• 半小时耗时

• 简单难度

炒长豆土豆丝的做法步骤

• 

  1

  长豆，土豆和胡萝卜切丝

• 

  2

  锅中放油烧热爆香葱姜丝和胡萝卜丝翻炒，放入花椒面和生抽！

• 

  3

  放入长豆翻炒片刻。

• 

  4

  长豆炒软放入土豆丝翻炒片刻，土豆丝熟了，放入蒜末和盐调味即可！

• 

  5

  装盘即可！

长豆炒土豆丝的家常做法怎么做好吃

食材
主料土豆1个气豆250克辅料油适量盐适量鸡精适量
步骤
气豆丝炒土豆丝的做法步骤11.把土豆去皮洗净，气豆摘好，洗净。
气豆丝炒土豆丝的做法步骤22.把土豆切成细丝，气豆切成丝。把水分控掉。
气豆丝炒土豆丝的做法步骤33.把油放进锅里，油热了，把土豆丝 和气豆丝放进锅，翻炒。
气豆丝炒土豆丝的做法步骤44.翻炒2-4分中后装盘。

豆丝炒土豆丝的家常做法大全怎么做好吃视

炒土豆丝很容易，但是想炒到脆爽可口却是一门学问啦…...

炒土豆丝很容易，但是想炒到脆爽可口却是一门学问啦…

炒土豆丝配料：土豆, 青红椒 盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜 步骤：　　1、将土豆去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝； 　　2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入土豆丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分； 　　3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁； 　　4、坐锅点火放入油，油热倒入土豆丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅即可, 特点：颜色鲜艳，清脆爽口,

很多家庭主妇炒菜时，油盐酱醋都是随手放的。其实，只要稍微研究一下它们的投放顺序，不仅能够最大限度地保存食物的色香味，还会使更多营养得到保留。

油：炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应，产生 具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质，危害人体健康。因此，“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥，避免外焦内生。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时，可在凉菜拌好后再加油，更清香可口。

盐：盐是电解质，有较强的脱水作用，因此，放盐时间应根据菜肴特点和风味而定。炖肉和炒含水分多的蔬菜时，应在菜熟至八成时放盐，过早放会导致菜中汤水过多，或使肉中的蛋白质凝固，不易炖烂。使用不同的油炒菜，放盐的时间也有区别：用豆油和菜子油炒菜，为了减少蔬菜中维生素的损失，应在菜快熟时加盐；用花生油炒菜则最好先放盐，能提高油温，并减少油中的黄曲霉素。

酱油：烹调时，高温久煮会破坏酱油的营养成分，并失去鲜味。因此，应在即将出锅前放酱油。炒肉片时为了使肉鲜嫩，也可将肉片先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不仅不损失蛋白质，炒出来的肉也更嫩滑。

醋：醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。做菜时放醋的最佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜；而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次，可以增香、调味。

炒土豆丝需要几个步骤？

食材

• 主料

• 土豆

  500g

• 鸡蛋

  2个

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 生抽

  适量

• 料酒

  适量

• 胡椒粉

  适量

• 虾米

  适量

• 蒜头

  适量

• 步骤

• 1.土豆去皮切丝后放冷水中泡15分钟。

• 2.鸡蛋打入碗内加入少量的盐打散备用。

• 3.蒜头切碎。

• 4.虾米洗净。

• 5.锅中倒入适量的油烧热，摊入鸡蛋液，小火摊平。

• 6.翻面煎熟盛出备用。

• 7.锅中另倒入适量的油炒香蒜粒，虾米。

• 8.加入土豆丝炒香。

• 9.炒匀上油色后加入适量的盐炒匀，加入适量的生抽，料酒炒软。

• 10.加入鸡蛋一起翻炒。

• 11.加入胡椒粉炒匀即可出锅。

• 12.上菜了。

• 小贴士

• 蒜头多点。

土豆丝怎么做好吃，虾米鸡蛋炒土豆丝的家常做法

1.土豆洗净，切成细丝。
2.将土豆丝放入盆中，并放一小勺盐，浸泡一段时间。
3.鸡蛋2个打入碗中。
4.红干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末。
5.将鸡蛋打散，加适量水后搅匀，锅中油烧热后倒入鸡蛋炒。
6.鸡蛋炒成块后盛入碗中。
7.炒锅另倒油，油热后先放蒜末和红椒爆一下。
8.接着倒入泡好的土豆丝翻炒。
9.放入事先调好的料汁（生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水调成）。
10.再放入炒好的鸡蛋翻炒一会，加适量盐、味精炒匀。
11.关火后撒上香菜末，装盘即可。

鸡蛋炒土豆丝怎么做好吃 鸡蛋炒土豆丝家常做法

用料
土豆 1个
鸡蛋 1个
青椒 2个
葱花 适量
蒜 适量
味达美 适量
醋 适量
盐 适量
辣椒鸡蛋炒土豆丝的做法
将土豆洗净切丝辣椒鸡蛋炒土豆丝的做法 步骤1
将鸡蛋打散备用
将青椒洗净切成段或者丝辣椒鸡蛋炒土豆丝的做法 步骤3
将葱花洗净切成小段，将蒜剥好切成片辣椒鸡蛋炒土豆丝的做法 步骤4
待锅烧热后，放入适量油，放入葱花蒜片炒香，之后将打散的鸡蛋放入锅中炒至金黄色，放入味达美适量，放入切好的土豆丝，进行翻炒，翻炒一会之后放入青椒翻炒，喜欢吃醋的朋友可以放些醋，最后差不多的时候，放入适量的盐出锅即可

辣椒鸡蛋炒土豆丝的做法步骤图，怎么做好吃

步骤

1.土豆去皮，切丝，蒜，姜切丝

2.切好的土豆丝用水泡会，去淀粉

3.锅里倒油加热，放豆瓣酱，蒜，姜煸炒会

4.倒入土豆丝，加鸡精，蚝油，麻辣鲜，盐煸炒1分钟左右

5.就可以出锅咯

丝怎么做好吃，豆瓣酱炒土豆丝的家常做法

生炒土豆丝的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 生炒 生炒土豆丝的制作材料： 主料： 土豆（黄皮）250克 调料： 大葱3克,姜3克,盐1克,味精1克,醋2克 教您生炒土豆丝怎么做，如何做生炒土豆丝才好吃1. 先将土豆刮去皮，洗净，切成薄片、再切成细丝； 2. 生姜也切成细丝；葱切葱花； 3. 将锅烧热，入油适量，放入土豆丝、生姜丝，煸炒片刻； 4. 加入少量清水，加盖焖一会儿； 5. 待土豆丝熟后，加入盐、味精、醋等调味，撒上葱花即可装盘。 洋葱炒土豆片的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 口味： 清香味 工艺： 熟煎 洋葱炒土豆片的制作材料： 主料： 洋葱（白皮）150克,土豆（黄皮）500克 辅料： 芹菜35克,香菜5克 调料： 植物油100克,盐3克,胡椒粉1克 洋葱炒土豆片的特色：清香扑鼻，风味独特。 教您洋葱炒土豆片怎么做，如何做洋葱炒土豆片才好吃1. 将洋葱剥去老皮洗净，切成碎末； 2. 香菜、芹菜摘洗干净切成碎末备用； 3. 土豆带皮洗净，放入锅里加水，上火煮沸，加上锅盖把土豆煮至嫩熟为止（不要煮得太熟，以免炒时土豆碎烂）； 4. 把煮好的土豆晾凉，去皮后切成小薄片待用； 5. 在煎盘内放入植物油，置火上烧热，先下入薄薄的一层熟土豆片，不停地转动煎盘，使土豆片在煎盘里转动； 6. 使其一面呈金黄色时，翻个，此时加入洋葱末、芹菜末、香菜末继续转动，再撒匀盐和胡椒粉； 7. 然后使其土豆再翻个，待其两面都呈金黄色时，洋葱发出香味，即可用铲子铲入盘中。 芹菜炒土豆丝的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 营养不良食谱 高血压食谱 口味： 清香味 工艺： 生炒 芹菜炒土豆丝的制作材料： 主料： 土豆（黄皮）400克,芹菜150克 辅料： 柿子椒25克 调料： 色拉油50克,大葱10克,盐5克,酱油5克,花椒5克,香油5克,味精2克,醋2克 芹菜炒土豆丝的特色：柔软脆嫩，清香味美。 教您芹菜炒土豆丝怎么做，如何做芹菜炒土豆丝才好吃 1.把土豆削去皮，切成火柴杆粗细的丝；芹菜摘去叶、根，切成4厘米长的段；红椒切丝；葱切段。 2.将土豆丝入沸水锅内焯水，捞出过凉沥干水分。 3.将酱油、精盐、味精、醋放入碗内，兑成汁。 4.锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下花椒炸香，捞出不要，再放入三丝，迅速炒拌均匀，倒入兑好的汁，撒葱段，翻炒入味，出锅装盘即可。 素炒土豆片番茄的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 口味： 茄汁味 工艺： 生炒 素炒土豆片番茄的制作材料： 主料： 番茄150克,土豆（黄皮）100克 调料： 大葱5克,姜5克,酱油10克,盐5克,植物油10克 素炒土豆片番茄的特色： 红白相间，滑润爽口。 教您素炒土豆片番茄怎么做，如何做素炒土豆片番茄才好吃 1.用开水烫一下西红柿，剥去皮，切块。土豆洗净去皮，切成片待用，葱、姜切成碎末。 2.将植物油倒入锅中，先放入葱姜末，炒出香味后，放入西红柿略炒，再放入土豆翻炒片刻，加酱油、盐，炒熟即可。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 炒土豆丝的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 口味： 微辣 工艺： 熟炒 炒土豆丝的制作材料： 主料： 土豆（黄皮）200克 辅料： 辣椒(红,尖)50克 调料： 植物油40克,白醋10克,盐2克,白砂糖10克,味精1克 炒土豆丝的特色： 脆嫩，微辣爽口。 教您炒土豆丝怎么做，如何做炒土豆丝才好吃 1. 将土豆去皮，洗净，切成细丝，放入水中浸泡10分钟，捞出放入沸中焯一下，捞出沥水； 2. 将红辣椒去蒂和籽，洗净后切成细丝； 3. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放红辣椒丝，炒出辣味时放入土豆丝炒两下，加白醋带炒匀，加精盐，炒至土豆丝断生，加白糖、味精，炒匀盛入盘内即可上桌供食。

怎么炒土豆最好吃

炒土豆丝看似简单，然而却是一道考验功夫的家常菜。

首先在刀工方面，很多人因为不会切就选择就擦板擦丝，比如我姐就是总用擦板。然而这样的做法看似擦出来的丝很细，但是下锅炒起来之后，要么软趴趴不成形，要么太粗成了土豆条，吃起来甚没滋味，毕竟擦孔的大小和纹理不如刀切的效果。只有用刀切出来的粗细均匀的土豆丝，才能保持后续脆爽坚韧的口感。

其次，切好的土豆丝要浸泡于水中滤去淀粉，否则下锅之后淀粉会使土豆丝胶黏在一起，无法保持丝丝分明，特别是做酸辣土豆丝更要如此。

接下来就是葱蒜炝锅，然后爆炒，注意可以多放点油，油少了爱糊锅底，届时不得不加水，那么土豆丝就无法保持脆爽了。按照个人习惯放调料，我个人的习惯是只放花椒面和盐，能吃辣的前面可以放点辣椒爆锅，中间可以淋少许热水（非常少），最后临出锅之前加点醋即可。

想炒出脆爽的土豆丝，有一件调味品是必备的了，那就是醋，加醋会使菜品口味变得脆爽，吃起来也不顶口，所以别看只是简简单单的炒一份土豆丝，学问也是大的很啊，火候，调料多少，放那种调料都是很关键的，每一样都要注意到。

我的炒土豆丝的做法就是我姥爷教我的，他是专业厨师，做出来的饭超级好吃，就是因为我的姥爷，我才知道，原来炒一盘土豆丝也并不是一件简单的事，也要注意各个方面小细节举个例子来讲，炒土豆之前一定要过一遍水，不然炒出来的土豆都变成一坨坨了，因为土豆里包含大量的淀粉，不提前过一遍水是不可能炒出来脆爽的效果。

再有就是想炒出脆爽的土豆丝，那就注意放醋的时候，可以先放油，在放醋，然后再放土豆丝和其他调味品，这样的顺序炒出来的土豆丝吃起来一定会更脆爽。

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