曲谱自学网今天精心准备的是《白菜猪肉饺子馅的做法》，下面是详解！

怎样调猪肉大白菜饺子馅才好吃

大白菜猪肉馅（超好吃的饺子馅） 

用料  

大白菜    两颗    

猪肉末（后腿肉）    300克    

盐    两勺（调料勺）    

生抽    一汤匙左右    

白砂糖    一勺（调料勺）    

生粉    两汤匙    

麻油    一汤匙左右    

食用油（最开始）    两汤匙左右    

大白菜猪肉馅（超好吃的饺子馅）的做法  

• 先做肉馅：首先大碗里放食用油

  

• 把猪肉末放进去

  

• 加两调料勺盐，一调料勺糖，1-2汤勺生抽，搅拌均匀

  

• 搅拌均匀后加生粉，再加一汤勺麻油，继续搅拌均匀，静置一旁。

  

• 锅里烧开水，把洗好的大白菜放进去焯一下，软了就可以沥水盛出（菜多，分两次放），放凉一会

  

• 先拿几片，切成菜末

  

• 将大白菜末水挤干（尽量挤干），放入调好的肉末里。

  

• 大白菜全部放进去后混合均匀，就调好啦。

  

• 盖保鲜膜放冰箱冷藏，小贴士：包饺子之前把陷料放冷冻室十分钟再拿出来包（这样馅里水会少些好包一些）

  

• 好的，我承认我不会包好看的饺子～学习包饺子中ing

  

白菜馅猪肉饺子怎么做(白菜用焯水吗)

材料

猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml。

做法

1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。

2.肉末中加入10ml盐。

3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。

4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。

5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。

6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟。

7.挤去多余水分。

8.加入10ml麻油，拌匀。

9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。

10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅。

11.捏成饺子。

• 原料：猪肉半斤，大葱一根，大白菜半个（也可多剥去几片叶子留菜心）。

• 配料：盐、生抽、花椒油、料酒、油，少量的水。

方法/步骤

• 五花肉或前夹肉洗净，切条，再切成小碎丁。大葱洗净去皮，切成小段，放在肉丁堆上。

  

• 用菜刀把肉丁翻盖一部分在大葱上（剁肉时，大葱的芳香油不会刺激眼睛），开始剁肉。

  

• 大葱和肉一起边剁边点水，肉不粘刀，水渗进肉末中使肉有汁鲜亮。

  

• 剁肉时要顺着一个方向细细地剁过去，再横向细细地剁过来。这样剁出的肉末细而匀。

  

• 大白菜也是切成丝，再切成小丁后剁碎。用干净的纱布包裹住，挤出水分（挤出的菜汁可以煮饺子用）。

• 肉末放在容器中，依次放入盐、生抽、料酒（少许），花椒油、食用油和`微量的凉开水。

  

• 搅拌肉末时要顺时针搅拌，稍稍用点力气，要把肉末搅动得泡起来。觉得干了，再放点水和油，一直搅拌的粘稠了为好。

  

• 将大白菜末和肉茸泥混合搅拌好就成了饺子馅。取一点馅子放在锅里炒熟尝咸淡味道，再决定是否还需要加什么佐料。

猪肉白菜饺子馅的做法

猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅，一般先剁点姜末入内，再打水，一斤肉可打入三四两水，看肉馅的吃水度而定，搅拌得肉馅有劲，把水都吃进去后加酱油（广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油，北方人加普通酱油）看肉馅的颜色变深即可；葱末、味精、鸡精（也可加入饺子调味精）香油即可。
把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。
肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
调剂饺子时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海

白菜和香菇的饺子馅具体的做法怎么做呢??

白菜洗干净，剁成馅料，把水挤干，香菇用温水泡软后多洗几次，去掉泥沙，把硬的蒂剪掉，剁碎，挤干水分，葱姜少量剁碎，如果是素馅，把这几种馅料放在一个盆里，加入食用油、酱油、味精或鸡精搅拌均匀，注意搅拌时要朝一个方向搅动，在开始包饺子以前，加入盐和香油，再拌一下即可，加盐以后放时间长了，馅里会出水，不好包。
如果喜欢吃肉馅，买适量肉剁碎，或直接买肉馅，现将肉馅放在盆里，加葱姜末、食用油、酱油、料酒、搅拌后放几分钟，然后放菜、香菇、味精或鸡精，搅拌均匀，，在开始包饺子以前，加入盐和香油，再拌一下即可。
你可以试试，祝你胃口好！

猪肉洋白菜饺子馅如何调好吃

水分不要挤掉啊，营养全部流失了，我有好办法。
我觉得白菜猪肉馅好吃又简单。
做法：

1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。

2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。

3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。

4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。

注意：为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀？白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。

猪肉白菜水饺配方比例

猪肉白菜水饺配方比例...

猪肉白菜水饺配方比例

白菜与猪肉的比例为1:1。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：白菜 500克、猪肉馅 500克、食盐 2小勺、花椒面 1小勺、鸡精 2小勺、老抽 适量、葱花儿 适量、姜 适量、鸡蛋 1个、食用油 100毫升、饺子皮 适量。

1、把猪肉剁碎，放一旁备用。

2、白菜洗干净后，用刀把白菜帮片薄。

3、把白菜片好后切成小碎块。

4、白菜切好后放点食盐，用温水浸泡10—15分钟，把白菜里面的水份释放出来，之后捞起白菜攥干水份。

5、生姜切碎。

6、大葱切碎。

7、然后把肉馅、白菜碎、生姜碎、葱花、鸡蛋、食盐、鸡精、花椒面、老抽、食用油放一起，搅拌均匀。

8、用饺子皮包住馅料。

9、下锅煮熟，捞出完成。

制作白菜和猪肉饺子馅的时候需不需要把猪肉和白菜...

原料:
五花肉、 白菜、生姜、大葱、盐、面皮
做法:
1、先到副食品市场购买、猪肉(当场挤好)、白菜、生姜、大葱、饺子皮;
2、回来洗生姜、葱、白菜;
3、白菜剁碎挤干水分，加入调和油拌匀待用
4、生姜剁末、大葱切末拌入肉馅中，同白菜泥拌匀
5、加入盐拌均匀，即可包饺子了。
6、防止饺子皮不沾，可用小碗盛点水、在捏口时蘸点水。

猪肉白菜芹菜香菇饺子陷的做法

食材
主料
嫩芹菜
1斤
瘦猪肉
半斤
新鲜香菇
1俩
饺子皮
80张
辅料
盐
适量
味精
适量
糖
适量
麻油
一勺
步骤
1.从菜场买来新鲜食材，在猪肉摊让摊主顺便把肉搅一下。回到家将猪肉再剁细些，将芹菜、香菇洗净，芹菜大致切长段，香菇切片在热水锅里焯一下，然后也都剁碎。
2.把馅儿全盛入一个大器皿中，加盐、糖、味精、麻油搅拌均匀。另准备半碗水、一双筷子外加一根筷子，干的大平底盘多个。

3.开始包饺子，用那根干净的筷子，一头蘸水涂在饺子皮外缘，一般蘸两次够了，再将馅儿填入，刻意将馅儿夹成长长得对折饺子皮时好包，在包好的饺子外缘打褶既美观又不易露馅儿。烧一锅沸水，把饺子加入40个煮至浮起，再倒一圈凉水，等饺子再次沸腾时便是熟了。

白菜猪肉馅水饺怎么做不出水

　白菜饺子馅不出水的方法.
1、在剁好的肉馅中分三至四次加入盐,朝一个方向搅拌,尽可能多的搅拌,使肉馅上劲;
2、将充分沥干水份的白菜切成碎末(不要挤掉水份,以保持蔬菜的营养)分成三至四次加入 到搅拌过的肉馅中,还是朝一个方向充分搅拌即可.
　　这样拌出来的肉馅即不出水,又能保持营养,

做猪肉白菜馅饺子？

我是四川的，这几天想自己做做饺子，就想到做猪肉白菜馅的，可是自己又不会弄馅，身边的朋友也没有会的。所以就到这里来问问了。这馅该怎么做？白菜该切多大？白菜是不是要先炒一下？...

我是四川的，这几天想自己做做饺子，就想到做猪肉白菜馅的，可是自己又不会弄馅，身边的朋友也没有会的。所以就到这里来问问了。这馅该怎么做？白菜该切多大？白菜是不是要先炒一下？……呵呵，谢谢各位了。 展开

　　食材：标准面粉100克，瘦猪肉50克，白菜200克，酱油5克，香油5克，姜、葱各2克，精盐5克，醋5克。

　　做法：

1. 先将面用水调成面团，揉匀放置半小时待用。

2. 猪肉剁成肉泥，加入香油、酱油，白菜洗净，剁成碎末，挤去水分，姜、葱切成碎末，一同放入肉馅中，加盐调匀即成馅料。

3. 把面团揉成细长圆形，分成12份，每份揉成圆形，用面杖擀成圆形皮，将馅装入，包好，捏严，勿使漏馅，水煮开后，即可下饺子，煮开后，稍加冷水，如此3次，可捞出1个饺子，用手指压按后，能立即复原，表示饺子已熟，即可捞出。

4. 食用时可蘸着醋吃。

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