曲谱自学网今天精心准备的是《家常油焖大虾简单做法》，下面是详解！

data-log="fm:oad,pos:oad-ti,si:0,relv:0,st:2"油焖大虾的做法

要简单省事的...

要简单 省事的

鲜大虾5只（约420克），盐7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜丝5克，葱油60克，高汤150克。

1、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线。
2、汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾呈金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、味精、糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟。
3、大虾焖透，把勺中汤汁控入碗中。汤勺回火上，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，大虾出勺码在盘中。汤勺再上火，把碗中虾汤的浮油撇入勺中，收干水后浇在大虾上即成。

家常油焖大虾的做法

用料： 对虾 8只，姜，蒜，香葱，白糖，番茄酱，生抽酱油， 盐，料酒。

具体做法：

1. 买来新鲜对虾，剪去须、爪嘴整齐美观，入口方便。去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。姜蒜切细（约1:3），香葱切段。

   
   

2. 锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面。待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后再翻面。

   
   

3. 锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油。倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。

   
   

4. 约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，汤汁收的差不多就能出锅啦。

   祝用餐愉快。

油焖大虾家常做法，正宗油焖大虾怎么做？

材料
海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

家庭版油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃

主料

对虾6只    

辅料

番茄酱3汤匙    黄酒3汤匙    

糖2汤匙    生抽1汤匙    

姜片适量    盐适量    

香油适量    葱片适量    

油焖大虾的做法步骤

1. 大对虾6只、番茄酱3汤匙、黄酒3汤匙、虾油6汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、姜片、葱片、盐、香油适量

2. 锅烧热，放入虾油烧热后，加入姜片煸出香味。

3. 对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分。将该提前处理好的对虾放入锅中，煎至表面发红。

4. 将对虾翻面后煎红另一面。

5. 倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好的去掉虾的腥味。

6. 开锅盖，撒上葱片。

7. 加入番茄酱、少许清水，糖、盐。

8. 轻轻逐只翻动锅内大虾，以便更好的与调料融合入味。

9. 待锅内汤汁基本收干（约需两三分钟），淋上香油出锅即可。

小贴士

参加了豆果网携手米技炉的试用活动，所用炉具就是德国米技炉Miji Gala IEE 1700 FI”。看说明书，米技炉相对于电磁炉最大的好处就是不挑锅具，除了砂锅，只要是平底的锅子都能用。我的那只虽然是正宗中式炒菜锅，可正好底部是平的，一点儿不妨碍放在米技炉上烧菜，倒是不用再添新锅具了。
我的中式炒锅比较沉，本来担心米技炉是不是能承受得住，不过发现别看米技炉外观上看挺轻敲，其实还是挺厚实的，而且底部有防滑设计，不用担心翻动锅内里原料的时候如果用力过大造成的炉体滑动。
做“油焖大虾”的过程中，感觉米技炉的传热速度挺快，因为煎和焖的对温度的要求不一样，我只要通过旋钮进行调节就可以，和燃气炉的使用习惯没差别，亦于不是明火，让我想到将来做节目的时候在录影棚里用会更加安全。

油焖大虾的做法大全家常图解怎么去虾线快速 油焖大虾

1. 先将大虾洗净，剪去头枪

2. 再减去尾刺

3. 再减去虾须，挑去虾线（双手占着，无法拍照），备用

4. 起锅放油

5. 中火，用手测试油温（请勿模仿）

6. 油温四至五成热后下入大虾

7. 将大虾放入完后，中火慢扒直至变红

8. 在继续扒虾一直待红色虾脑油渗出，红色

希望得到你的

蒜蓉油焖大虾的做法，蒜蓉油焖大虾怎么做好吃

食材

鲜虾

500g

油

适量

盐

适量

红辣椒

1个

土豆

1个

蚝油

2大匙

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

步骤

1

鲜虾开后背，挑出虾线。

2

土豆切成粗条，红辣椒切成大块。

3

薯条先下油锅中炸熟。

4

另起一锅，放油下鲜虾。

5

放入两茶匙蚝油。翻炒两分钟。

6

翻炒虾的时候，放入盐进行调味。

7

待水敖干的时候放入炸好的薯条。

8

翻炒两分钟后，放入红辣椒。一分钟之后就可以出锅。

小贴士

鲜虾不要去掉头，这样炒出来的时候虾的颜色比较好看。

配薯条怎么做好吃，油焖大虾配薯条的家常做法

做法不对
材料：
新鲜小龙虾，姜，葱，独蒜
香料：八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香叶，公丁香，芫荽子，山奈，陈皮，砂仁，花椒，干辣椒
啤酒一罐，酱油，黑胡椒
做法：
小龙虾清理要诀：
划重点的是核心技术
1. 新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方。
2.从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味。
3. 虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。虾的家常做法
4. 从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，注意保留虾黄。
5.最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
油焖大虾做法：
1. 油锅烧热，放入姜片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油（因为是油焖所以稍微多一点），熬两分钟香料。
2. 油烧热后倒入处理好的龙虾，翻炒到虾壳变红。
3. 加入一罐啤酒和水基本没住虾子，倒入酱油调咸淡。
4. 盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右。
5. 加入黑胡椒粉调味，撒上葱起锅。

为什么我做的油焖大虾肉很散

所需食材

主要食材：对虾

制作方法

折叠做法一

食材准备

主料 对虾10个。

调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

制作步骤

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

注意事项

初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。

做法二

食材准备

草虾 葱丝 姜茸 盐 水淀粉 米醋鸡汤（没有可用鸡精代替） 糖 番茄酱 料酒

制作步骤

1、选择每斤16-20个的草虾，剪须、去除足鳍，将背部剪开（容易入味、弯着好看、并除掉虾肠）；

2、锅烧热，放少许油，烧至六七成热；

3、放入葱姜（中和海鲜寒性、祛腥、出香味）；

4、放入虾，小火双面先煎一下，变色；自然生长的虾会出红油，10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。

5、加料酒，继续炒；加少许鸡汤；

6、调味：盐、糖（比盐多一倍）；小火焖1-2分钟；

7、最后，放一点水淀粉勾芡，离火后在芡汁中淋入少许米醋（最关键的一点）。

做法三

食材准备

对虾.... 500克、精盐.... 1.5克、青蒜..... 5克、味精..... 2克、鸡汤.... 100克、白糖..... 20克、葱末.... 7.5克、熟猪油.... 50克、姜末.... 7.5克、芝麻油.... 30克、绍酒..... 15克

制作步骤

1.将新鲜对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾，由头部开一个小口取出沙包，再将虾背劐开，抽出沙线，切成 3段（小虾可切成 2段）。青蒜去根洗净消毒，切成 3.3厘米长的段。

2.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下，加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤、芝麻油、味糟。待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约 5分钟，再改用旺火焖，当汤汁已浓时，撒上青蒜段即成。

注意事项

1.大虾下勺，用勺颠炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，成菜始红润油亮。

2.掌握火候，熟透为止，不可焖得时间过长，防止虾肉质柴汤老。

做法四

菜系及功效：鲁菜

油焖大虾的制作材料：

主料：对虾4-6头

辅料：葱,姜,料酒,盐,味精,糖,醋各适量

教您油焖大虾怎么做，如何做油焖大虾才好吃

锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。

食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。

做法五

油焖大虾

食材：小龙虾1000g、姜适量、生抽适量、植物油适量、白糖适量、食盐适量、料酒适量、鸡精适量、油焖大虾专用香料适量、香辣酱适量、干辣椒适量、蒜适量、葱适量

做法：

1.同样先做理小龙虾，这方法就要复杂些了（往虾上倒上适量的面粉和一点点水，用锅铲反复搅动后冲洗干净；然后用个小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍，可以边冲边刷用食指捏住头部，它就夹不到手啦；洗好的小龙虾再用剪刀将头部的沙腺部分剪掉哦，里面有脏东西；然后再沿着头部壳往下减到尾部）

2.处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍，过滤干水分后备用。

3.将大蒜剥好，生姜洗净切片。

4.锅内加入足量的油，烧到8成热时候倒入虾。

5.不断翻动让虾炸的均匀一些，虾尽量过滤干水分。小心被油烫伤哦。

6.炸约5分钟至虾壳全红的时候捞起虾过滤干油份。

7.另起一锅放适量油烧5成热，将香料、生姜、大蒜、辣椒、花椒、香辣酱依次倒入。

8.再将过滤干油分的虾倒入翻炒，烹入适量料酒、盐、鸡精、白糖、生抽。

9.翻炒均匀后加入适量水，盖上锅盖焖约20分钟，至水分收干，充分入味。

10.最后就可以装盆起锅啦，洒上一些葱段香菜开动吧。

油焖大虾要放甜面酱吗

家有儿女的油焖大虾...

家有儿女的油焖大虾

油焖大虾的做法一

　　【原 料】 对虾500克，青蒜10克，盐2克，味精2克，白砂糖20克，小葱8克，猪油（炼制）50克，姜8克，香油30克，黄酒15克。

　　【做 法】
　　1.将新鲜对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾，由头部开一个小口取出沙包，再将虾背豁开，抽出沙线，切成3段，小虾可切成2段；
　　2.青蒜去根洗净消毒，切成3、4厘米长的段；
　　3.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下，加入黄酒、精盐、白糖、鸡汤100毫升、芝麻油、味精，烧制；
　　4.待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约5分钟，再改用旺火焖，当汤汁已浓时，撒上青蒜段，油焖大虾即成。

　　油焖大虾的做法二
　　【原 料】 鲜大虾10支（750克左右），鲜心里美萝卜1个，香菜100克，烹调油、香油、黄酒、白糖、盐、葱姜末各适量。

　　【做 法】
　　1.大虾洗净，剪去虾枪、须，去净头部砂包，从背片开浅口，取（挑）出虾线（砂肠）后码入盘内，萝卜洗净、削刻成花状，香菜择洗干净入净水中浸泡，待用；
　　2.炒勺上火，加入底油，下入葱姜末，煸炒后下入大虾，边煸炒边用黄酒手勺按挤虾头（使其虾油溢出），烹入黄酒、下入清汤、调料，用中火煨烧入味后收尽汁，淋入香油出勺，码入盘周围，盘中央摆放香菜、萝卜花成完整图案，油焖大虾即成。[吃地带]

　　【特 点】 大虾艳红油亮，图案整齐美观，质地鲜嫩而脆，味甜鲜微咸，回味无穷。
　　【功 效】 补肾壮阳，益气开胃，补脾益气，润肺浦燥，生津止渴。
　　【小贴士】
　　1.大虾选用必须要鲜，加工要精细，加工时要先清洗后加工；
　　2.煎焖时要严格掌握火候，调味以甜鲜为主，成菜油要少，装盘要美观。

　　油焖大虾的做法三
　　【原 料】 大虾750克，味精2克，盐5克，白糖50克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克。

　　【做 法】
　　1.将大虾剪去须、爪，除去头部沙包和脊背砂线，洗净；
　　2.锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出；
　　3.锅留底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，然后将虾出锅码盘，余汁收浓后淋在大虾上，油焖大虾即成。

　　【特 点】 色泽油亮，鲜嫩适口。
　　【营 养】 虾肉蛋白质、钙质丰富，开胃补肾。

　　油焖大虾的做法四

　　【原 料】 大虾250克，色拉油、生抽、醋、糖各1大勺，盐、料酒、香油、淀粉各1小勺，鸡精半小勺，白胡椒粉少许，葱姜末适量。

　　【做 法】
　　1.将收拾好的虾用盐和白胡椒粉腌制20分钟入味，注意中间要翻面；
　　2.把腌制好的虾控干水分，自然风干或者用厨房纸吸干水分；
　　3.锅烧热放入色拉油，待油烧至四成热时小心的放入大虾，慢火煎，看见虾的一面变色，马上用筷子夹住翻面煎；
　　4.虾煎到八分熟即可全部夹出来，锅里留底油，放入葱姜末煸炒出香味；
　　5.调制酱汁：把生抽、醋、糖、鸡精、淀粉调成酱汁，浇到大虾上，盖上锅盖焖一分钟；
　　6.打开盖淋入香油，起锅装盘，油焖大虾即成。

家有儿女的油焖大虾

岳阳每到这时候盛产龙虾，一般都是专吃虾尾，请问怎么做这道菜呢？就是那种吃之前都要把虾尾身上的汤都要吸干净的那种...

岳阳每到这时候盛产龙虾，一般都是专吃虾尾，请问怎么做这道菜呢？
就是那种吃之前都要把虾尾身上的汤都要吸干净的那种

材料：
超市冻小龙虾尾（比较干净，整只的不知道哪里卖，而且还得除肠，脏）
葱姜蒜（切大块的就行，多些）
植物油（一点点）
干辣椒（红色的整颗）、花椒（粒状）
大红袍火锅底料（麻辣的，这个最关键）
糖、啤酒、酱油、醋（一点点）

做法：
龙虾尾解冻，水控干
锅里放油烧热，放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒，基本上把水份炒干，龙虾稍红的时候倒入酱油、糖，微炒上色，倒入大红袍火锅底料（我一般倒半包），因为火锅料里面有牛油，等牛油化开后，里面的辣椒会很炝。油化了就可以倒入啤酒（罐装半听）、倒入水（刚好超过龙虾一点就好）、根据口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大红袍本来很辣，不过放些好看）将上述一锅东西倒入沙锅。闷7、8分钟入味，起锅时加点点醋。
注：整个过程无需放盐了

味道：
特点是有牛油的香味，味道比较厚重，又麻又辣，龙虾尾的肉比较容易剥出来。

用沙锅闷过之后，龙虾尾的的弯拱背部会统一向上，很漂亮，红红一盆。

技巧：手拿着尾巴那边，把龙虾抻直，肉会一整块吃到，嘿嘿，不用剥壳：）
不知道是不是你要的做法！！

家常油焖大虾简单做法

家常，指家庭的起居、饮食等方面的日常生活。语出北魏贾思勰 《齐民要术·飧饭》：“因家常炊次，三四日，辄以新炊饭一椀酘之。”

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