曲谱自学网今天精心准备的是《肉末粉条的家常做法》，下面是详解！

怎么做好吃，东北粉条肉末的家常做法

• 1.先将猪肉切末，加料酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制。

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  2.粉条洗净，过热水淖一下。

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  3.盛到凉水里浸泡。

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  4.葱、姜、蒜切末。

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  5.彩椒切成小丁。

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  6.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

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  7.放入肉末翻炒。

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  8.翻炒至变色。

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  9.放入料酒、老抽、白糖、甜面酱翻炒均匀。

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  10.添加适量水，放入粉条翻炒均匀。烧制汤汁浓稠。

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  11.放入彩椒丁翻炒。

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  12.放入味精、香油调味即可。

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  13.盛入盘中，即可享用。

肉末粉条的家常做法 红薯粉条的好坏区别怎么选择

首先死肉末粉条的做法：
1、准备好主材料，红薯粉提前6小时泡发好。生姜、大蒜切末；香葱切成葱花；猪肉先切粗丁再斩成肉末。炒锅烧热后放油，开小火，油温后倒肉末，加入黄酒，铲散，炒干水分并出油。把肉拨到锅沿，放豆瓣酱炒香酥，吐红油。
2、再放姜蒜末炒香。把肉末铲下来，一起炒匀。往锅里掺200ml的清水（鲜汤更好），中火烧开。放入红薯粉条，调入酱油，继续用中火煮，适时翻动。待锅里汁水将干又没有干时，加入葱花和白糖，快速翻动几下，关火。

注：1、红薯粉条提前6小时泡透，可以减少烹饪的时间，炒时不用先汆水，吃起来还Q弹十足。2、红薯粉也可以换成粉丝，可只泡4小时。3、猪肉可带点肥肉（五花肉较嫩），有油脂更香，用全瘦肉也可以，肉吃起来会稍微发柴。4、注入锅里的水不要太多，否则烧久了，粉条就会软烂成不型了，以刚刚能没到粉条为宜。5、不能等到锅里汁水烧得全干才起锅，要干不干，调入葱花和白糖快速翻匀，就马上起锅，因为粉条特别能吸收水分，烧得全干的话，盛到盘子，不一会儿就会结成一整块。6、白糖不要太多了，起到提味的作用就行了。此过程没有另行放盐。

然后是红薯粉条好坏的鉴别方法：
1、看颜色：纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩；假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。
2、用手折：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮；市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。
3、闻气味：将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色；假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色。
4、用火烧：纯红薯粉条烧后起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。
5、用水煮：纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。
注意事项：假的红薯粉条很多添加的有实用胶，常吃不但没营养，反而有害，购买粉条时一定要挑选正宗的纯红薯粉条。

肉末粉丝的家常做法，这个味道和蚂蚁上树有什么区别

蚂蚁上树（肉末粉条）

主料

红薯粉条300g    肉末200g    

葱姜蒜适量    自制辣椒酱适量    

豆豉适量    盐适量    

花椒8粒    香菜3根    

蒸鱼豉油适量    

蚂蚁上树（肉末粉条）的做法步骤

1. 肉切丁，葱姜蒜切末。

2. 香菜葱切丁。

3. 粉条煮好捞出。

4. 青椒切好，自制辣椒酱与豆豉准备好。

5. 1、热油，放入花椒、葱姜蒜爆香。2、倒入肉末炒熟，滴几滴酱油。3、倒入青椒和辣椒酱豆豉翻炒。4、倒入粉条翻炒。5、加入适量盐，继续翻炒。6、倒入香菜和葱花。出锅，开吃。

小贴士

粉条要事先煮好，软硬适中哦！

肉末西湖粉条的家常做法大全

1.肉末蒜姜辣椒备用

2.粉条过热水煮熟沥干备用

3.油锅爆香蒜姜辣椒后下入肉末，翻炒炒香

4.然后加入粉条，加水，盐大火煮开收汁

5.翻炒出锅

橄榄菜肉末炒粉丝的家常做法大全怎么做好

主料

猪肉馅50克

龙口粉丝2扎
辅料
花生油
适量
酱油
2汤匙
鲍鱼汁
1汤匙
鸡粉
少许
蒜蓉
1汤匙
橄榄菜
2汤匙
白糖
少许
蒜叶
2根
橄榄菜肉末炒粉丝的做法
1.
食材：肉末、蒜叶碎、橄榄菜、蒜蓉

2.
粉丝提前用水浸泡软

3.
捞起沥干水

4.
用碗调好酱汁；放酱油、鲍鱼汁、鸡粉、白糖、少许清水调成酱汁，放在一旁备用

5.
平底锅放少许油烧热，倒下肉末煸炒出油

6.
加上蒜蓉爆炒

7.
倒进粉丝翻炒均匀

8.
粉丝用竹筷子划散，或直接端起平底锅来回抛匀

9.
加上橄榄菜，一直保持中火翻炒

10.
倒进调好的酱汁翻炒均匀，让每根粉丝吸引酱汁的味道

11.
最后倒下蒜叶翻炒均匀即可

肉末粉条的家常做法

肉末粉条又名蚂蚁上树，一道著名的传统佳肴。主料为精瘦肉、苕粉条、酸菜。据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。

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