曲谱自学网今天精心准备的是《红烧猪蹄的做法大全》，下面是详解！

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄
主料猪蹄2个
辅料料酒1汤匙 花椒1小把 桂皮4段 八角5个 香叶3片 干辣椒3个 蒜4瓣 姜6片 细香葱5根 冰糖6粒 生抽3汤匙 老抽1汤匙
红烧猪蹄的做法
1.佐料准备
2.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水
3.猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水
4.将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分
5.热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出辣椒
6.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味
7.下猪蹄，煎至表皮金黄
8.倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时
9.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可
烹饪技巧1、炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味；
2、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。

整个红烧猪蹄的做法与配方。

整个红烧猪蹄的做法与配方。...

整个红烧猪蹄的做法与配方。

食材用料：

猪蹄2个相克食物

葱2根相克食物

姜6片相克食物

蒜半头相克食物

米椒5个

花椒适量

大料2朵

香叶2片

桂皮1小块

冰糖适量相克食物

盐适量

老抽酱油适量

鸡精适量

西兰花2朵相克食物

菜谱做法：

1.猪蹄收拾好后，用凉水冲洗干净

2.用刀将猪蹄剁成小块

3.锅中加水烧开，倒入猪蹄焯一下除去血沫

4.捞出焯好的猪蹄，用水反复冲洗干净

5.准备好调料

6.锅中加油烧热，放入冰糖

7.中火将冰糖烧至金黄色

8.倒入猪蹄炒至上糖色

9.放入调料并加适量的老抽酱油

10.炒至猪蹄上色并炒出葱香味

11.将猪蹄倒入高压锅中，加一碗水，盖上锅盖大火烧开后扣上压阀，转小火炖二十分钟

12.米椒中间切开、蒜切粒、西兰花开水烫一下

13.压好的猪蹄倒入炒锅中，放入米椒和蒜，加适量的盐、鸡精翻炒一下

14.猪蹄炒入味即可

红烧猪蹄最简单的做法

红烧猪蹄最简单的做法...

红烧猪蹄最简单的做法

食材

猪蹄500g

黄豆 100g

配料姜 适量

大葱 适量

冰糖适量

酱油 适量

八角 适量

盐 适量

料酒 适量

干辣椒适量

耗时 准备时间10-20分钟

制作时间2小时以上
步骤/方法

1
猪蹄洗净斩块, 冷水下锅煮沸后加入料酒，继续煮5分钟。

2
焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。

3
热锅放油，将备好的黄豆炒至开花。

4
准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用。

5
将炒好的黄豆倒入砂锅内。

6
锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。

7
加入猪蹄翻炒。

8
越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可。

9
加入辣椒、大料等香料炒香。

10
沿着锅边喷入料酒,加入酱油（一勺生抽半勺老抽）、盐炒均后加入适量清水煮沸。

11
倒入砂锅。

12
加盖焖煮一至两个小时即可。（中间要不时翻一下，让其更加均匀上色）

川菜红烧猪蹄怎么做

　　红烧猪蹄味浓适口，肥而不腻。各地红烧猪蹄的做法都有其不同的特色，今天要给大家介绍四川红烧猪蹄的做法，喜欢川菜的朋友们可以看看。
　　红烧猪蹄一：

　　原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

　　将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

　　红烧猪蹄二：

　　姜切片，八角一颗碾碎，三奈一颗碾碎，葱切段，大蒜一颗切四块。猪蹄用开水烫去血水后，用冷水冲净。加一勺油烧热，加一勺辣豆瓣酱，放入姜，八角，三奈，大蒜，酱油三勺。待佐料沸腾后，加猪蹄，半勺酒，少许盐，少许糖，加水覆盖猪蹄，大火煮滚后，小火炖一小时。大火收汁，并放入葱段即可。如果想吃辣一点的，可以开始的时候放一点干红辣椒爆香。红烧猪蹄三：

　　原料：猪蹄，姜，葱，老抽，糖，八角，胡椒粉，香菇适量。

　　把香菇放温热水中泡，泡的第一次水不要，因为脏；换水泡第2次，这次的水要保留，不要倒掉。香菇可以泡很长时间，一般第2天做，头天泡比较好。香菇泡好了改成丁。

　　把猪蹄洗一下，就直接下水煮，什么都不要放，白水煮。第一个锅水一开，会有很多血泡，这个时候把第一锅全部倒了，把猪蹄用冷水冲一下，重新加水，煮第2次。这次要放姜，葱。（姜拍烂就可以了，葱放个2根足够了）猪蹄煮的程度用筷子测试。等开的时间差不多了，你用筷子戳一下，如果皮软，能戳进去，一般就可以了。

　　把煮好的猪蹄捞起来放个10分钟，凉一下。蹄子汤显然留着，香着呢。要个大锅，加油，放花椒，八角，胡椒，糖，还有其他你喜欢的香料，油不要辣了，火不要大，大了香料要糊。放猪蹄锅中炒，这个时候务必搞件烂衣服，因为猪蹄煮好了含水，放在锅里炒油要到处溅。

　　炒个5分钟，油不溅了，香味的香味也炒出来了。基本猪蹄是可以了，这个时候加老抽，颜色一下就变了。然后加香菇，这个时候泡香菇的水就加到锅里面（不要用自来水，这个泡香菇的水好的多）。再次煮开闷一会即可。

红烧猪蹄怎么做好吃 家常红烧猪蹄的做法？

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜的功效。

红烧猪蹄食材介绍

猪蹄1只，香菇6朵，小油菜4颗，桂皮1片，盐2勺，八角2个，白沙糖1勺，酱油1勺，

红烧猪蹄的做法步骤

1、锅里放水烧开，倒入剁成小块的猪蹄焯一下

2、准备好姜片，香菇，八角，桂皮

3、焯过水的猪蹄捞出沥干水分

4、锅里放油烧热放入白糖炒出糖色，倒入猪蹄裹着糖色

5、翻炒均匀，加入香菇，桂皮，八角

6、再倒入料酒可以去腥

7、加入适量的清水，加入盐调味

8、再倒入高压锅里炖煮

9、高压锅里炖煮上25分钟左右关火

10、锅里放水烧开，倒入小油菜焯熟

11、小油菜捞出摆盘

12、猪蹄盛出装盘即可

小窍门

猪蹄不宜煮太烂的

没有高压锅用炒锅炖煮也是可以的

猪蹄的有几种做法大全

用料
主料

猪蹄2个

辅料
料酒
1汤匙
花椒
1小把
桂皮
4段
八角
5个
香叶
3片
干辣椒
3个
蒜
4瓣
姜
6片
细香葱
5根
冰糖
6粒
生抽
3汤匙
老抽
1汤匙
红烧猪蹄的做法
1.
佐料准备

2.
将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水

3.
猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水

4.
将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分

5.
热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒

6.
将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味

7.
下猪蹄，煎至表皮金黄

8.
倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时

9.
加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可

烹饪技巧
1、炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味；
2、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。

红烧猪蹄怎么做

红烧猪蹄的制作材料：
主料： 生姜，大蒜，辣椒．料酒．老抽王（调颜色）生抽王（调味道）白糖．味精．葱．盐．家里要是有的话 还可以来点番茄酱．颜色会更加红润 口感也会更绝．但不能放多． 辅料：暂无
调料： 生抽
教您红烧猪蹄怎么做，如何做红烧猪蹄才好吃：
　 佐料：生姜，大蒜，辣椒．料酒．老抽王（调颜色）生抽王（调味道）白糖．味精．葱．盐．家里要是有的话 还可以来点番茄酱．颜色会更加红润 口感也会更绝．但不能放多． 作法: 1.首先把猪蹄放水里煮一下 拉出来用清水泡干净放一边．
2.熬糖色 可能有很多姐姐阿姨哥哥们不会，我详细介绍一下，放少许油在锅里，然后根据自己的口味放多少汤 尽量多点我觉得甜点好吃．
3.然后用小火烧烧烧，不要紧张 一直烧到全部变小泡泡冒上来 然后要马上把猪蹄放进去 注意：这个时候的糖温很高不要贱到自己手上，翻两下把糖色染到猪蹄上后 放到高压锅．
4.然后锅里再放少量油把生姜大蒜辣椒扁一下，再倒入盐．生抽和老抽番茄酱这些，把颜色扁的红一点．最后放水料酒，水放到猪蹄的位置再高一点点就可以了．现在可以把高压锅盖上用大火烧了．上气五分钟后就改成小火烧．再烧20分钟．最后拿出来再放锅里收汁．把剩下的一点点水分全烧干．可以使味道全部吸收到猪蹄上．放葱花在上面．

红烧猪蹄怎么做

主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

香喷喷的红烧猪蹄烧土豆怎么做好吃又简单，做法图解

主料

• 土豆 ：2个

• 红烧猪蹄 ：200

辅料

• 花椒粉 ：1茶勺

• 盐 ：适量

• 葱 ：适量

• 红烧酱油 ：适量

• 鸡精 ：1茶勺

• 生姜粉 ：1/2茶勺

香喷喷的红烧猪蹄烧土豆怎么做好吃又简单

具体步骤


• 

  第一步

  1.准备好食材,土豆去皮洗净。

• 

  第二步

  2.土豆切滚刀块

• 

  第三步

  3.葱切葱花

• 

  第四步

  4.炒锅油烧热爆香葱花

• 

  第五步

  5.放土豆块翻炒

• 

  第六步

  6.加生姜粉、花椒粉、红烧酱油调味。

• 

  第七步

  7.倒入红烧猪蹄和土豆炒匀

• 

  第八步

  8.加入适量清水,大火烧开,小火炖到土豆软烂。

• 

  第九步

  9.炖好的土豆开大火收汁,加盐、鸡精调味(盐要少放一点,猪蹄已经有咸味,掌握不好可以尝一下汤汁)

• 

  第十步

  10.出锅时放香葱末就Ok了

川菜红烧猪蹄的做法是什么？

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 

2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖50克炸成紫色时放汤调至浅红色为度。  

3、加入猪蹄、料酒25克、葱13克、姜8克、盐13克、花椒5粒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

红烧猪蹄  原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

注意：

1、把猪蹄洗一下，就直接下水煮，什么都不要放，白水煮。

2、可以多烧会儿，更软更好吃。

我的世界书架怎么做

北京电视台影视频道