曲谱自学网今天精心准备的是《红烧鸡爪怎么做好吃》，下面是详解！

红烧鸡爪的做法?

红烧鸡爪

原料：鸡爪、冰糖、老抽、生抽、盐、鸡粉。

做法步骤：

第1步、鸡爪用清水浸泡半小时，清洗控水备用

第2步、锅里加少许油，加入冰糖，小火熬至冰糖融化成琥珀色

第3步、倒入鸡爪，快速翻炒均匀，让鸡爪表面沾上糖色

第4步、加没过鸡爪的热水

第5步、加鸡粉、生抽、老抽，再加少许冰糖

第6步、中小火焖烧至鸡爪八分熟，加盐调味

第7步、转大火，至鸡爪上色、红亮，锅里最后一定要留点汤汁，不要完全烧干

第8步、成品

小贴士：

1.用冰糖熬糖色，成品颜色更油亮2.鸡爪比较容易熟，不要烧的过分软烂，那样就脱骨了，卖相不好看，口感也没嚼劲儿

来自美食天下烟雨心灵的作品。

回味无穷的红烧鸡爪，怎么做好吃又简单？

具体步骤
第一步
第一步
1.将买回来的鸡爪用清水浸泡一下，把血水泡出来
第二步
第二步
2.将泡好的鸡爪用刀斩开待用
第三步
第三步
3.放入锅中放水煮开，把水倒掉
第四步
第四步
4.放入油，少量姜末，蒜头，烧热，放入浸过水的鸡爪翻炒，放入蚝油，再放入漫过鸡爪的清水或高汤烧至汤汁变浓，鸡爪就熟了，装盘食用

软烂的红烧鸡爪怎么做好吃又简单，做法图

首先,鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半.

锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀.
然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量.
材料准备好后，放一边备用,开始做鸡爪了。
先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆（如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开（煮的过程中应多翻动几次），转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
最后，熄火，起锅。
就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝，嗯……真是又香又辣又爽！

红烧鸡爪怎么烧好吃= =~~~~~~~~~~~~~

主料：鸡爪

辅料：香葱，干辣椒，生姜，料酒，青花椒，白醋，八角，香叶，老抽酱油，蚝油，精盐，鸡粉，食油油

1.准备新鲜的鸡爪。

2.在流动的水下冲洗干净。

3.剪除鸡爪的指甲。

4.剁成两段，再次洗净。

5.冷水下锅，加料酒，青花椒，给鸡爪焯水。焯水的鸡爪再次洗净沥水备用。

6.各式配料准备。

7.炒锅内注入食用油，下八角，香味，干辣椒，葱白。

8.煸出香味后下鸡爪翻炒。

9.炒至表皮略焦黄时淋入老抽酱油。

10.一直翻炒至食材上色。

11.加入热水，需没过食材。

12.大火烧开后加入蚝油。

13.加精盐。

14.转中小火，盖锅盖焖20分钟左右。

15.加鸡粉调味。

16.大火收汁，出盘即可享用。

烹饪技巧


1：鸡爪焯水后尽量沥干水份，防止下锅后溅油。
2：焯水的时候，加少量的白醋，可防止鸡爪破皮。
3：鸡爪的指甲要全部清理干净哈。
4：鸡爪下锅后多翻炒一会，让其更加入味哈。

红烧鸡爪怎么做？

食材：鸡爪子、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜、干辣椒、植物油、精盐、冰糖、老抽。

红烧鸡爪子的做法：

1、鸡爪剪去指甲和指窝处的老茧洗净；

2、八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽；

3、烧开一锅水，把鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；

4、起油锅，下入八角、桂皮，小火炒出香味，下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；

5、放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒至鸡爪上色；

6、加入没过鸡爪的的开水，放入适量的盐，大火烧开；

7、用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟，最后大火收汁即可。

红烧鸡爪子的做法，红烧鸡爪子怎么做好吃，红烧

食材

食谱热量：418.5(大卡)

主料

鸡爪2斤

方法/步骤

• 第一步：将鸡爪放入清水中进行解冻，清洗干净，然后可以清理一下，剪去指甲，这样的话吃起来更方便。

  

• 第二步：往锅中到适量油，待热油后，依次放入蒜、姜、大葱段、八角、干辣椒，并翻炒出香味儿。

  

• 第三步：倒入鸡爪，翻炒几次，放酱油进行调色，并放适量的盐调一下味道，然后倒入水至基本末过鸡爪。

  

• 第四步：待水干一大半后，放入适量的白糖，少许的味精，进行收汁，大功告成，可以好好享用了。

  

• 注意，不吃甜口的，白糖不要放得太多了，大约两勺的量即可。调的太甜会影响鸡爪的口感。

  

• 做鸡爪之前，有些习惯用水焯一遍去血水和油脂，此时要注意不用焯太久，否则鸡爪太软就失去弹性了。

  

  END

注意事项

• 赶紧亲自动手，试试这道美味的红烧鸡爪吧！

红烧鸡爪（偏甜口）怎么做好吃

如题...

如题

材料
鸡爪500克，葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。
做法
鸡爪焯水洗净。
起锅热油煸炒鸡爪，放葱姜、五香粉翻炒2分钟。
放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮1小时。
鸡爪烂时放盐收汤，再放鸡精即可。

红烧鸡爪先要用水煮一下吗

主料:鸡爪200克;

配料:八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量；

做法：

1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花；

2.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;

3.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;

4.下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀;

5.再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；

6.加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟;

7.最后撒上葱花炒匀即可.(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些).

红烧鸡爪子的做法

都要放什么调料要放排骨精吗。。。。要辣的不要甜的要放糖吗说的越仔细越好别复制啊...

都要放什么调料 要放排骨精吗 。。。。 要辣的不要甜的要放糖吗 说的越仔细越好 别复制啊

第一次制作很简单，鸡爪过水后，放入锅中加入凉水浸没鸡爪，放入酱油少量，糖，辣椒，葱姜蒜酒，大火煮开，调至小火，煮至鸡爪用筷子可以使鸡关节轻易断裂，放入盐，开大火收汤，放入味精。
要放糖的 ，否则汤不地道，如果不要甜的可以少放点。

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