曲谱自学网今天精心准备的是《面包怎么做才松软好吃》，下面是详解！

data-log="fm:oad,pos:oad-ti,si:0,relv:0,st:2"西点食谱，一款不用揉面就可以制作出来的面包...

1、先将汤种材料混合均匀，用小火加热，一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失，凉到常温后放入冰箱冷藏17-24小时。

2、拿出汤种与主面团混合揉面到表面光滑后再加入黄油和盐继续揉，面包机揉面程序2次（约揉了60分钟），揉好面后盖好保鲜膜进行第一次发酵到2.5倍大（约60分钟）。

3、第一次发酵好后拿出粉团再手工揉面10-15分钟排气，揉到面团细腻没气孔。

4、排气后将粉团分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟后进行造形，造形后进行第二次发酵到2倍大（约30分钟）。

5、在面包上涂一层蛋液，放烤箱中层180度18-20分钟就可以了。 
烤的时间一定要按这个18-20分钟，不能加长，因加长烤的时间，面包的水份会流失，面包立即会变硬，发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好，过了一点都会影响口感 。

做面包不需要加小苏打、泡打粉、面包改良剂、面粉预备剂，塔塔粉等等。前面的配料已经足够做出软面包啦。关键是做法和配方比，如果面包太干，可能是水性的配料放少了，或是烤的火候太过，时间太长。

如果面包口感较粗糙，可能是揉面不到位，或是发酵太过啦。此外，油性配料也要加够。反正揉出来的面团是非常软粘的那种。

面包要松软，可以用冷藏液种或是汤种的做法，使组织细腻，增加水份含量，从而达到松软的效果。

面包怎么做才松软好吃？

自己烤面包，如果想让面包更加松软劲道，需要什么东西呢？如果只用鲜蛋、鲜奶、黄油、高筋面粉、鲜酵母、盐、糖，虽然刚烤出来时味道也可以，但是是根本不可能做得很松软的，必须加食...

自己烤面包，如果想让面包更加松软劲道，需要什么东西呢？

如果只用鲜蛋、鲜奶、黄油、高筋面粉、鲜酵母、盐、糖，虽然刚烤出来时味道也可以，但是是根本不可能做得很松软的，必须加食品添加剂，比如说：小苏打、泡打粉、面包改良剂、面粉预备剂，塔塔粉等等。我想问的是，我应该加哪几种添加剂，加多少的剂量为宜呢？
我当然知道像小苏打一类的添加剂无毒，而面包改良剂一类的有一定副作用，要少吃。 展开

做面包不需要加小苏打、泡打粉、面包改良剂、面粉预备剂，塔塔粉等等。前面的配料已经足够做出软面包啦。关键是做法和配方比，如果面包太干，可能是水性的配料放少了，或是烤的火候太过，时间太长。如果面包口感较粗糙，可能是揉面不到位，或是发酵太过啦。此外，油性配料也要加够。反正揉出来的面团是非常软粘的那种。
面包要松软，可以用冷藏液种或是汤种的做法，使组织细腻，增加水份含量，从而达到松软的效果。
你说的那些绝对不用加。还可参考老面包的做法，为了面包更软，可调整面粉比例，适当增加低精面粉的含量，以期降低高精面粉的韧性。建议看看，爱和自由的老面包博文。

如何使面包更加松软？

　　1、 水份的控制：
　　面包面团千万不可在中途因为太湿粘而加干粉，这样会影响面团的品质。但可以在前期少量的加水， 也不能让面团太干，太干的话不容易混合均匀。要根据不同的面粉（筋性不同）来调节水量。
　　2、 面团温度的控制：
　　面团在搅拌时随着机器的快速运行，面筋的形成，温度也会越来越高，造成面团内的酵母提前发酵， 造成湿粘，影响品质。因此夏天时要用冰水搅拌，（冰水不能直接接触酵母粉，这样会减弱 酵母发酵能力，导致面团无法发酵。 要先在桶内先加冰水，面粉盖过水，最后加酵母） 冬天用常温水搅拌，如手工和面可用少量温水。
　　3、搅拌时间的控制：
　　在加入黄油搅5分钟后，每次只能搅1-2分钟，要看面团的状态再决定是否要继续搅拌，否则很容易过度。 看着面团由湿粘，粗糙慢慢的变光滑，再慢慢的变的越来越紧实，面团开始离开桶底再搅2-3分钟，用手可以拉开小片不易捅破的薄膜就可以了，搅拌过度造成面包膨胀力太好，做出来的面包容易爆裂。搅到合适的面团刚好不是很粘手，搅过度的面团很粘手，可以拉出很长的面筋，拉出的薄膜很容易破裂，非常的柔软，整成球形会下塌。
　　3、面团的发酵
　　正常的发酵：一般的面团第一次发酵是发酵到2-2.5倍大，温度是28-30度发酵40-60分钟。如果温度低发酵时间要延长。中间发酵（松弛）10-15分钟，视面团的筋性及造形要求而定。最后发酵温度是40度发酵20-40分钟，视面团的种类及及造形要求而定。实心面 包发酵至2-2.5倍大，包馅面包发酵至1.5倍大，因为外面只有一层薄薄的皮。
　　发酵不足是造成面包不够松软的一大原因。如果想面包更松软一些，可以在最后发酵时略发久一点，也不要太久，时间太久出来的面包不成形，而且内部组织粗糙。
　4.烘烤
　　烘烤时间和温度要恰到好处，如果烤的过了点，水份就失的多，面包也老化快。测试面包是否有熟，用汤匙碰面包的侧面如果能 马上回弹即表示好了。刚烤好的面包，顶部表皮很硬，去压它会破皮，只要放凉一会就会回软了。
　　我们的烤箱不可以调节上下火，要避免上表皮过厚，上色过深的情况，视情况加盖锡纸。

怎样才能让自制面包更松软

让面包柔软的办法有以下三种：
1、使用高筋面粉+低筋面粉搭配的办法实现。
具体比例为4:1至6:1，具体看面粉的蛋白质含量。
2、使用较好的无盐黄油，在揉面过程中，暂停机器，分几次加入黄油。
黄油的数量应当略比面包机配方提示数量多四分之一至二分之一。
3、制作完成面包后，关闭电源，让其保持原状一小时，让其均匀湿润。

如何用面包机做面包更松软好吃

准备材料：高筋面粉300克、牛奶150ML、酵母5克、盐3克、鸡蛋1个、炼乳45克、黄油30克、白砂糖30克、葡萄干20克、蛋液10克

制作步骤：

1、牛奶稍微加热一点30到40度左右，然后跟酵母融合充分拌匀。

2、把黄油、炼乳、糖、盐、鸡蛋一起倒入面包机内，最后把面粉也放进去。

3、葡萄干提前用水泡一下，然后直接放到盖子上面的小盒子里。不用管了。选择功能：欧式柔软面包。

3、后面的工作都交给面包机了。

4、差不多过了2个小时，面团也发酵膨胀了 。

5、磕一颗蛋，用刷子在上面刷了一层蛋液，这样烤出来的面包上面是油亮油亮的，不会显得那么干燥。   

6、大概又过了40多分钟，面包就算烘烤完成了。放里面放着，等凉了再取出。

7、差不多凉透了以后就这样了。轻轻一倒就出来了。

8、成品图。

如何利用面包机做出松软好吃的面包

中种做法更松软，因为中种做法属于二次发酵，能让面包更加蓬松。

下面以中种发面做法做面包进行演示：

主料：高筋面粉300g、鸡蛋清25g

调料：食盐4g、淡奶油85ml、元贞糖55g、乳酪牛奶100g、奶粉18g、黄油15g、酵母（干）3．5g

1、盆里放入高筋面粉300克 、酵母2．5克、牛奶100克、安佳淡奶油85克、蛋白25克。

2、所有材料放一起揉成团。

3、将中种面团放冰箱冷藏发酵24小时至2－2．5倍大小。

4、将发好的中种面团撕成小块，加入蛋白25克、细砂糖55克、盐4克、酵母1克、奶粉18克。

5、放入面包机里，选择8发面团的程序，让面包机自动揉面15分钟。暂停面包机，放入黄……

6、再启动面包机揉15分钟，面包机自动停止揉面。揉好后的面团可拉出大片薄膜状。

7、再次暂停面包机，将面团取出分成三份150克一份的面团，再分成三份约50克一份的面团，一共6份面团，揉圆放一边松驰10分钟。

8、松驰好的面团碾成长舌状。

9、再由上往下卷成圆柱形。

10、大面团放入在吐司盒里。

11、发至七分满。

12、小面团放进小吐司盒里。

13、放置到烤箱，最度下层上下火40分钟。

14、成品。

哪种面包做法更松软，中种？汤种？烫种？

1. 面包配方：
最近试了一个新配方，成品品相更好。如下：水 165克；鸡蛋 25克；砂糖 50克；黄油 36克；盐 3克；奶粉 15克；高筋面粉 300克；酵母 3克；提子干 80克。

2. 做面包的方法：泡面团法。一定要注意火候，面包机烘烤温度太高，导致面包成品皮太厚；把面包重量设成最低、烧色最浅，面包提前10分钟拿出来就行。
- 懒人面包机土司之泡面团预约大法

面包机的最大的问题是揉面。机器功率不足够，一个揉面程序无法把面团揉到扩展阶段，出不来足够的面筋，也就是常说的“手套膜”。这好比盖楼时钢架结构没搭好，到了发酵阶段就支撑不起来酵母产生的气体，所以组织粗糙不松软。最省事的方法是泡面团法：提前把面团揉成一团（不加黄油、酵母），静置几个小时，然后再走面包机的自动程序，用“高级面包程序”。

• 对现代懒人来说，做家务的首要原则是尽可能不占自己时间、尽可能让机器工作。经过各种尝试之后，终于找到做面包的完美方案。通常这样，人工只需12分钟：
  

1. 吃完晚饭后，称量各种配料，无先后顺序扔进面包机，除黄油酵母外--5分钟

2. 机器自动工作“生面团搅拌”程序--30分钟（该程序只搅拌不加热发酵）
   

3. 夏天把面包桶拿出，盖上保鲜膜扔冰箱；冬天南方室温低，就放在那里不用管--0分钟
   

4. 睡觉前，把面包桶拿出，用冷面团裹住冷黄油块，在桶内靠一角放好。如果要加果干，则把未泡水的果干混在面团里。桶的另一角放酵母，酵母和面团之间放少许干面粉，以防止面团提前沾到酵母。注意，放酵母的桶内不要有水，以免酵母提前发酵---5分钟
   

5. 设置面包机预约时间，火力调最小--1分钟
   

6. 第二天早晨起床，提前10分钟把面包机关掉，以免面包皮过厚，拿出面包稍晾切片，齐活趁热开吃--1分钟

面包怎么做才能特别的松软、口感好？

面包怎样做才松软细腻...

面包怎样做才松软细腻

松软细腻面包的方法：选用高筋面粉，揉成面团后需要发醒3小时。方法如下：

准备材料：高筋面粉 300克、鸡蛋 一个、白糖 60克、牛奶 110克、酵母 适量、盐 适量、葡萄干 适量、黄油 适量。

1、第一步将准备好的高筋面粉，牛奶，酵母放入盆中。

2、然后盆中放入适量的黄油，用手揉成面团。

3、揉成面团后放旁边发醒3小时。

4、将面团放入面包机，选择烘烤功能，耐心等待。

5、时间到后即可拿出，这样就已经完成了。

面包怎样做才松软细腻

/12分步阅读
面粉里加适量盐，一小勺白糖搅拌均匀

2/12
温水里加入酵母溶解成酵母水备用

3/12
面粉里加酵母水之后揉成光滑面团，一定要多揉，使劲揉，这样才能出筋，揉匀以后再加入软化的黄油一起揉进去，然后盖盖子醒2个小时

4/12
面团发满容器之后就完成了第一次的发酵

5/12
把面团取出分割成小剂子备用

6/12
香葱末跟鸡蛋黄油，一点点盐搅拌在一起

7/12
面剂子擀成长椭圆形，然后抹上香葱

8/12
把面皮卷起来成筒状，然后放进烤盘盖上保鲜膜进行二次发酵30分钟，这个过程可以在烤箱里进行

9/12
面团二次发酵完成以后在每个面坯上面划一刀，裂开一个口子

10/12
面包表面涂上蛋液

11/12
在口子里填上香葱末

12/12
烤箱预热170度，面包坯放入烤箱中层，上下火20分钟即可出炉。

扩展

你是做这个的吗

怎样把面包做的又大又松软

我做面包的时候，蒸出来的面包总是没有别人蒸的面包松软，我放了面粉、水、发粉、糖、摸了点油。为什么面包发不起来呢？...

我做面包的时候，蒸出来的面包总是没有别人蒸的面包松软，我放了面粉、水、发粉、糖、摸了点油。为什么面包发不起来呢？

相信大家都吃过长条面包吧？不过我估计大家肯定是切开像吃吐司一般夹酱料就那样吃掉了吧？呵呵～那么让我来告诉你们一个做法，保证你每天早晨都会在第一时间为了它流口水！

材料：
松软的长方面包一条（40cm左右，绝对不可以用加工好的吐司代替），鸡蛋6－8个，花生油。

做法：
【1】把面包切成4cm左右的厚片（但是一定要保证面包的松软）；找一个盘子把鸡蛋打散。

【2】平底锅倒入150ml左右的花生油，先用高火使其滚热，在转到小火持续加热。

【3】把面包片放到鸡蛋浆里面蘸，两面都蘸，要多停一会，这样面包会充分吸收鸡蛋浆（越松软的面包效果越好），然后把火稍微开大一点，把面包放进去煎，每面煎10秒左右就好，然后控油拿出。把所有面包依次煎好（一定是蘸一片煎一片啊）。

注意事项：
油一定不要太滚，不然面包就会太硬；还有就是面包片一定要既松软又厚，不然效果不佳。

品尝体会：
轻轻咬一口，薄薄的煎蛋皮里面有一层嫩嫩滑滑的软蛋层，又香又糯；再里面是香甜绵软的面包……哇～再配上一杯热牛奶就无敌了！如果你喜欢甜味或者咸味更重的的，就在两片面包之间夹上豆沙或者肉松，抑或选用加料的花式长条面包，都很棒！这是我妈妈的做法，真的好好吃哦！希望大家都回去试一试

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