曲谱自学网今天精心准备的是《东北乱炖的家常做法》，下面是详解！

东北乱炖的家常做法素食有哪些

用料  

豆角    一小把    

宽粉    1小把    

五花肉    1斤    

土豆    1个    

姜、蒜    

冰糖    6颗    

生抽、老抽、料酒    

东北乱炖的做法  

• 五花肉切成3cm见方的麻将块，用水泡15分钟。（水中放点料酒）

• 锅中烧开水，将五花肉块汆烫一下，捞出备用。

• 锅中放少量油，烧热，放入蒜片、姜片、八角爆香，倒入五花肉块翻炒两分钟。倒入生抽和老抽继续煸炒两分钟。

• 锅里加水，将将没过肉就好，放入冰糖、一小勺盐，炖半小时。

• 土豆切成1cm见方的长条，豆角去筋儿，折成段。

• 五花肉盛出来，锅中放入蒜片爆香，倒入土豆豆角翻炒。

• 锅中倒入适量水，放入宽粉、五花肉，继续炖20分钟出锅装盘即可。

小贴士

五花肉泡的时候要放一点料酒，这样可以去除毛细血管中的血水，去腥味儿。

乱炖的家常做法

主料猪肉 200g无丝豆 200g
方法/步骤 准备好所有食材，炖菜所选的猪肉一定要肥肉相间炒出的菜才香。无丝豆摘去老丝，茄子去蒂，土豆去皮，各种食材洗净。 猪肉切厚片，无丝豆切段，土豆和茄子切滚刀块。葱、姜、蒜切碎。 锅中烧油，油热后把肉放进锅中煸出肥油，待肉煸至金黄色放葱、姜、五香粉翻炒，放豆瓣酱炒出香味。 把切好的菜倒入锅中翻炒，倒适量酱油继续翻炒一会儿。加适量热水，水位与菜持平，大火炖五分钟左右，放盐炒匀改为小火继续炖二十分钟左右。5 菜炖熟后关火，把切碎的蒜放进去翻炒均匀，出锅。

东北素乱炖的做法步骤图，东北素乱炖怎么做

步骤
东北素乱炖的做法步骤11.茄子去皮切块
东北素乱炖的做法步骤22.土豆去皮切块
东北素乱炖的做法步骤33.青椒切块
东北素乱炖的做法步骤44.西红柿切块
东北素乱炖的做法步骤55.锅里热油，加入 葱姜蒜煸香
东北素乱炖的做法步骤66.先把茄子块放入锅里煸炒一会
东北素乱炖的做法步骤77.再把土豆一起煸炒
东北素乱炖的做法步骤88.炒到土豆和茄子变软再放入西红柿块翻炒均匀
东北素乱炖的做法步骤99.把酱油，醋，糖，盐，味精与适量水混合均匀，放入锅里炖煮一会儿
东北素乱炖的做法步骤1010.待汤汁手的差不多的时候加入青椒块翻炒一会即可出锅

东北乱炖的材料和做法

东北菜吃上瘾了，如果有其他的请多多提供，请不要从别处复制转载，谢谢...

东北菜吃上瘾了，如果有其他的请多多提供，请不要从别处复制转载，谢谢

东北乱炖 原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。

乱炖的详细做法：

　　西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。 　　然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。 　　把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。 　　等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。 　　等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。

　　这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。

其他几种乱炖的做法：

乱炖做法一：

　　A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。

材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。

1、炒锅底肉：

五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱

锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒

放入大酱、葱花翻炒

放入西红柿继续煸炒出红油

放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟

2、放蔬菜：

先放入土豆

　　陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）

放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟

　　放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精

已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。

东北乱炖鱼的家常做法都有哪些

1.
锅里入油。
2.
鱼儿下油锅两面煎一下，煎好后放适量醋烹一下。
3.
然后放入葱姜蒜。
4.
然后放入花椒粉，糖，盐，酱油，料酒，适量清水。
5.
大火烧开后小火炖上，二十分钟就差不多了。
6.
调入味精关火出锅就OK了。

家常乱炖的正宗做法，家常乱炖怎样做才好吃的做法步骤

家常乱炖的做法
1.
土豆去皮洗净，切厚片、豆角撕去老筋、折断洗净，蒜瓣去皮、菜椒洗净掰小块，黑木耳浸泡软后洗净，撕小块，胡萝卜去皮洗净、切片
2.
红薯粉条用温水浸泡软

3.
五花肉洗净、切薄片、热锅倒油，将五花肉入锅干煸出油脂

4.
煎至两面焦黄色，下蒜瓣爆香

5.
倒入豆角煸炒

6.
加入木耳、倒入土豆片
7
倒入胡萝卜翻炒片刻
8.
调入料酒增香提味
9.
调入盐、翻炒均匀
10.
加上适量清水、遮上盖子大火焖煮十来分钟至食材软糯
11.
倒进浸泡软的红薯粉条
12.
倒进菜椒，翻炒入味

13.
调入蚝油、少许香油，拌匀即可铲起

东北大乱炖的做法步骤图，东北大乱炖怎么做

主料 2人份
南瓜1个、土豆2个、胡萝卜1根
辅料
茄子(紫皮，长)1根、玉米(鲜)1根、洋葱半个、西红柿2个
调料
蒜适量、酱油适量、白糖适量、食盐适量、料酒适量
东北大乱炖步骤1

南瓜切开，掏出瓜籽，然后将各种材料切成块状备用
步骤2
锅内入油热后加元葱、蒜炒出香味后加入西红柿
步骤3

再将土豆、南瓜入锅内翻炒后加入酱油、耗油、白糖、料酒
步骤4
填水没入锅内材料、最后加入茄子、玉米粒、盐调味
步骤5

炖至汤汁收浓，关火

东北农家炖的做法步骤图，东北农家炖怎么做

用料
排骨 500克
土豆 2个
姜 2片
花椒 适量
八角 1个
葱 适量
盐 适量
玉米 1根
小面瓜 1个
东北农家炖的做法
排骨冷水下锅，加葱段，姜片料酒少许开锅后小火煮半个小时。东北农家炖的做法 步骤1
捞出，汤骨分开装盆待用。东北农家炖的做法 步骤2
把玉米，南瓜，和土豆切好备用。东北农家炖的做法 步骤3
锅里放油，冷油熬冰糖。熬到金黄把排骨加入翻炒。东北农家炖的做法 步骤4
排骨要翻炒到均匀的裹上糖色东北农家炖的做法 步骤5
加少许酱油，葱姜。东北农家炖的做法 步骤6
加入切好的玉米，南瓜，土豆翻炒五分钟左右加入煮排骨的汤加入少许鸡粉和盐。开锅后中火顿二十分钟出锅。东北农家炖的做法 步骤7
出锅后撒少许葱花

大锅菜东北乱炖的做法大全都有哪些

你说的大锅菜可能是东北乱炖吧，先放点油，油热了放点花椒，然后放五花肉，中火炒，炒的过程中放点老陈醋。炒个2分钟左右放土豆，茄子，豆角。然后再翻炒个2分钟，加水，加开水，水刚刚要漫过菜。然后盖上锅盖炖上10分钟，再然后加点酱油，盐。大火炖一下，看差不多，就可以出锅吃了。

美味的东北乱炖做法窍门有哪些

食材与明细
五花肉适量
排骨适量
西红柿适量
青椒适量
宽粉（泡软）适量
大头菜适量
豆角适量
木耳（泡发）适量
胡萝卜适量
茄子适量
土豆适量
豆瓣酱适量
大料适量
花椒适量
大葱适量
大蒜适量
姜片适量
桂皮适量
难度普通
时间一小时
口味酱香
工艺炖
东北乱炖的做法步骤
1.
排骨洗净焯水，去除血水，捞出备用。
 
2.
锅中放油，将五花肉和大料放入热油中煎至五花肉出油微干。
 
3.
放入花椒、姜片（姜片不要放完，留一半放入汤料中）煸香。
 
4.
将排骨放入锅中稍做翻炒。
 
5.
放入豆瓣酱炒匀。
 
6.
加水、姜片、蒜瓣、大葱、桂皮炖半小时。
 
7.
大头菜去皮切块；西红柿、土豆、胡萝卜、茄子分别切一样大的块；宽粉发泡；青椒去蒂去籽切块；豆角去茎洗净切成三公分长短。
 
8.
依次放入土豆块、豆角、胡萝卜、茄子，宽粉、继续炖半小时。
 
9.
待锅中食材快要熟时，放入西红柿和青椒再炖10分钟，至西红柿和青椒熟透。
 
10.
最后加适量鸡精调味，即可出锅。

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