曲奇饼干的做法视频
曲谱自学网今天精心准备的是《曲奇饼干的做法视频》,下面是详解!
曲奇饼干的做法视频 怎么做甜品
用料
黄油 
150g
中筋面粉或低筋面粉
210g
奶粉
20g
糖粉
55g
蛋白
70g
盐
1-2g
做法
1.
成品图。
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2.
黄油切厚薄均匀的薄片,室温软化至手指轻按有个小窝窝的状态即可。加入盐和糖粉,用刮刀拌匀至无干粉以免一会儿打蛋器打发的时候四处飞溅。
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3.
用电动打蛋器打发至顺滑的状态。
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4.
分3-4次加入蛋白,每一次都要打发至吸收后再加入下一次。
打发好的黄油糊体积明显膨大,颜色发白,呈奶油状即可。
(如果打发过程中感觉比较吃力,要么是黄油软化的不够,要么就是蛋白温度太低导致黄油凝固,毕竟现在是冬天室温比较低,可以开烤箱发酵功能放进去发酵几分钟回软了再拿出来继续打发即可。所以这里用的蛋白一定不忘冷藏,尽量能使蛋白保持温度在20-22度最佳。)
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5.
面粉和奶粉提前过筛2遍,倒入打发好的黄油中。
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6.
用刮刀拌匀至无干粉即可。
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7.
裱花袋中放入喜欢的花嘴,将面糊装入裱花袋。如果前面步骤都做到位了,那么这个面糊会非常好挤,如果蛋白温度过低就会导致面糊不好挤,所以用硅胶裱花袋比一次性塑料裱花袋更万无一失。
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8.
均匀的挤在不粘烤盘上。如果你的烤盘会粘,最后垫油纸或油布防粘。
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9.
送入预热好的烤箱中层,上下火160度烤22-25分钟。烤箱最好提前预热,具体烤制时间根据曲奇的大小来增减。
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10.
我挤了两盘,烤好第一盘再烤第二盘。现在是冬天,挤好放着等前面的烤好再烤也没问题,如果是夏天易化可以放冰箱冷藏备用。当然你有两个烤箱就可以同时进行。如果用大号18直齿裱花嘴则可以不转圈挤,直接垂直挤出花型。那么金盘4*4共16个大点刚好一盘。
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11.
出炉后放烤网上冷却。
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12.
成品图。
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13.
待完全冷却后装罐或保鲜盒密封保存。
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14.
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补充
小贴士
装入裱花袋的时候建议少量多次,这样更好挤些,太多了不好挤哦! 方子来自啊呜,我做过两次,一个好挤一次不好挤,关键在于蛋白的温度,温度过低会导致黄油 凝固从而不易挤,只要蛋白温度保持在20-22℃左右就会非常好挤!这点在步骤4中已经说的非常明确了。 很多人在制作曲奇的时候会遇到一些问题,我无意中看到过子瑜妈妈的解答,非常受用,下面也写在这里分享给大家吧! 以下是子瑜妈妈对曲奇的一些问题解答。 (1)曲奇饼干不酥,还有点硬的原因分析: 饼干中的黄油是软化后使用,而不是溶化成液体。软化后的黄油可以打发,可以使饼干酥松。只放蛋黄液而不放蛋白,也可以使饼干有型又酥松。放低粉而不是高粉,也是酥松秘诀之一。 (2)烤好的饼干不成型,摊成一堆了的原因分析: 可能你用错黄油了,植物黄油和动物黄油是有本质区别的,请用动物黄油。也有可能是你的黄油打发过度。也有可能是液体比例过多。
曲奇饼干制作方法
曲奇饼干
材料:
无盐黄油130克,糖60克,蛋50克,低粉200克
做法:
1.做法:无盐黄油130克室温软化,用打蛋器打到呈羽毛状时加入60克糖粉打到糖溶化后加入一个蛋(约50克)打匀。
2.筛入200克低粉后转橡皮刀轻轻拌匀。
3.可用挤花嘴或用手压整成你喜欢的形状。
小诀窍:
190度15分钟左右。
无黄油曲奇饼干的做法大全,怎么做
食材明细:玉米油200g、面粉310g、玉米淀粉90g、鸡蛋3个、奶粉50g、椰蓉15g、白糖100g、食盐1g
无黄油曲奇饼干的做法步骤
1
这个就是成品啦~~享用吧~
2
将玉米油、白糖、鸡蛋、盐一同放入容器中
3
将步骤一中的蛋油混合物用打蛋器搅拌至颜色变成淡黄色后加入椰蓉并搅拌均匀
4
将面粉、玉米淀粉、奶粉放入一容器中混合均匀
5
将步骤三的粉类混合物用面粉筛筛入步骤二中的蛋油混合物中
6
用橡皮刀切拌均匀(千万不要画圆圈,不然会起筋的!)之后预热烤箱上下火中层180℃
7
烤制约15分钟后出炉(根据烤箱的高矮不同适当调节烤制时间以及烤制温度)
小窍门
我之所以用玉米油是因为它经过烘烤之后没有任何异味,如果喜欢花生味道的可以实用花生油~会很香的!
如果想吃巧克力口味的可以把15g的椰蓉换成15g的可可粉!
Akoko曲奇饼干做法
Akoko曲奇饼干做法...
Akoko曲奇饼干做法
曲奇 饼干的做法步骤
1
将室温软化的黄油进行打发,打发之发白和蓬松即可。
2
加入白砂糖和糖粉,继续打法打到完全蓬松为止,接着加入蛋液继续打发,打到蛋液和黄油完全融合。
3
将底筋面粉280克、盐1克、香草粉2克、牛奶香粉2克过筛后加入黄油糊中,在加入牛奶20ml。
4
进行搅拌,不要画圈,用十字法搅拌。
5
首先把菊花裱花头放入裱花袋中,然后找个大口径的杯子把裱花带套在上面,将面糊加入裱花带中。
6
首先在烤盘上放上油纸,然后裱出漂亮的面糊。
7
放入预热后的烤箱,上下管180度,12分钟左右。烤完后立即拿出冷却。
曲奇饼干的做法
最简单的家庭的曲奇饼干的做法...
最简单的家庭的曲奇饼干的做法
曲奇饼干:
1. 黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
2. 分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
3. 低筋面粉筛入黄油糊。用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。
好吃的曲奇饼干的做法怎么做好吃又简单
用料
无盐黄油 80克
牛奶 20克
白砂糖 40克
低筋面粉 90克
盐 1克
杏仁粉(没有可以换奶粉) 20克
超好吃的曲奇饼干的做法
黄油提前拿出来软化,可以切小块一点,我懒,别学我!软化黄油的时间用来做糖水,这个方法从下厨房看来的,嘿嘿。把牛奶和白砂糖加热到糖融化就可以了,放凉备用。
为了快速软化黄油,我会放进烤箱用发酵档35度加热半小时左右,随时观察软化情况不要化成液体了。
软化好的黄油打发到颜色变浅发白的程度。分次加入糖水继续打到有光泽。
加入一半的低粉,低粉需过筛。
加入盐、杏仁粉搅拌均匀,这个不用过筛。
搅拌均匀之后再分次加入剩下的低粉,不同牌子面粉的吃水量不一样,一次性加多了有可能会过于干,不好挤哦。
装入裱花袋挤出自己喜欢的形状。
烤箱预热好,165度烤15分钟,170度烤5分钟上色。喜欢浅色曲奇的亲就165度烤20分钟好了。
最后5分钟记得把烤盘转一下方向使上色均匀。我一般同时烤两盘,就还要把上下层换一下位置。最后2分钟可以再转一下方向。
曲奇饼干做法加水吗
曲奇饼干
主料低筋面粉100克 白糖60克 黄油60克
辅料鸡蛋一个
曲奇饼干的做法
1.黄油软化
2.白糖用料理机 打磨成糖粉
3.糖粉放入黄油中
4.打发 变白 膨大
5.分三次放入蛋液 每一次都打发均匀 蛋液和黄油混合
6.筛入低筋面粉
7.用小勺切拌
8.放入裱花袋
9.挤在烤盘中
10.烤箱预热 180度 上下层烤20分钟即可
烹饪技巧可以放入一点牛奶 少放入一点黄油
曲奇饼干怎么做? 用英语回答。
做法:1,先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白(一定要特别的发,要不然曲奇做出来不酥)。 Method: 1, the butter, sugar, playing 20 minutes to white ( must be very fat, or cookies do not crisp ).2,将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。 In 2, the eggs into the butter evenly mixing.3,将高、低粉加入搅拌均匀即可。 In 3, high, low powder can be mixed evenly.4,装入挤袋,挤想要的花形的就OK了。进烤箱上下火150度15分钟,烤至边缘着色即可。 In 4, a squeeze bag, crowded like flower on OK. The upper and lower oven fire 150 degrees 15 minutes, roasted to edge coloring.如没有高、低粉的情况下,用我们平常做面食的富强粉也可以! If not high, low powder case, we do the pasta and powerful powder can also be!每个烤炉都不太一样,烤的时候注意一下就可以了,边缘着色就可以了,熟了就可以了!!!! Each oven are not the same, the baking time note can, edge coloring can be, done it!!!!形状要什么可以自选,,烘培是比较有难度的厨艺了,要有耐心,不可以调的太稀,容易碎裂。Shape to what can be optional, baking, cooking is a difficult, have patience, can't tune too thin, fragile.曲奇饼做法几乎相同,口味不同是因为添加了不同配料:Cookies approach is almost the same, taste is different because of the different ingredients added:喜欢抹茶口味的加抹茶粉Like green tea and green tea powder喜欢坚果把杏仁核桃切碎放入,或者放葡萄干。Like nuts almond walnut chopped into, or raisins.喜欢巧克力口味的,加入巧克力浆,如果没有就用把巧克力块融化了Like chocolate, chocolate syrup added, if not with the chocolate bar melted还可以加果酱点缀,祝你成功!Can also jam embellishment, I wish you success!
扩展
太长,缩成6个步骤,好的再加五分
跪求 赶快 我要上课了
补充
做法:1,先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白(一定要特别的发,要不然曲奇做出来不酥)。
2,将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。
3,将高、低粉加入搅拌均匀即可。
4,装入挤袋,挤想要的花形的就OK了。进烤箱上下火150度15分钟,烤至边缘着色即可。
Method: 1, the butter, sugar, playing 20 minutes to white ( must be very fat, or cookies do not crisp ).In 2, the eggs into the butter evenly mixing.In 3, high, low powder can be mixed evenly.In 4, a squeeze bag, crowded like flower on OK. The upper and lower oven fire 150 degrees 15 minutes, roasted to edge coloring.
曲奇饼干的做法实验原理
材料
黄油600g糖300g鸡蛋180g(3个半的量),低粉450g高粉450g(可可粉50g),(可可粉,是做巧克力曲奇加的,奶油曲奇就不要加了),这是80块的量。每个挤大概20克重。
做法
1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白(一定要特别的发,要不然曲奇做出来不酥)。
2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。
3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。
4。装入挤袋,挤想要的花形的就OK了。上火180,下火170,大概15分左右倒炉,再5分。
小诀窍
如没有高、低粉的情况下,用我们平常做面食的富强粉也可以!
有曲奇饼干配方吗
用料
主料低筋面粉200克
辅料牛奶28克
调料白糖40克糖粉40克黄油150克
曲奇饼干的做法
1.黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出,室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉,糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉
2.开始打发黄油,把黄油打发得很蓬松,颜色发白了就可以了,用电动打发器5分钟左右就可以
3.分三次把28克牛奶放入黄油里,每放一次就要打发一次
4.放入过筛的低筋面粉,把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌,只要拌匀就可以(没有刮刀用手也可以)
5.将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,可以中间留个孔,也可以不留,随意就好
6.预热烤箱180度,烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了
烹饪技巧
曲奇饼干的好口感的关键点:
1、先从我这款最基础的曲奇开始做起,味道已经非常好了,以后再慢慢尝试加坚果,香草之类的,先好好体会最原味的感觉;
2、放入牛奶的时候要分次放,不要一下子倒入;
3、有的方子里要求用糖粉,我试过,白砂糖和糖粉一起口感更好,如果你没有搅拌器,那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多,吃起来有沙沙的感觉,很不错;
4、刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软,口感不好,一定要凉透后再吃,而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮,如果没有凉透就放入保鲜袋,第二天曲奇会变软了,口感会很差,松脆感全无;
5、找出自己烤箱的最佳温度和时间,我的是180度,22分钟正好,如果你也用这个温度,到了20分钟后就要守在烤箱边上,防止烤过了。
菜品特色
色泽金黄,口感香醇,口味纯正,馥郁怡人,入口时的绵密和黄油散发的稠香使得每一次和它的接触都令人回味。让你第一次品尝到曲奇时就会被她不可抗拒的美味吸引爱上她。
其实饼干是最入门级别的烘陪,比蛋糕和面包不知要容易多少,所以你值得拥有这么一款只有零基础确实皇冠级别的口感享受啊!
曲奇饼干(西式奶油点心)
曲奇饼干原来是一种高糖、高油脂的食品。随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多,而膳食纤维的摄入量日渐减少,食用曲奇饼干会使得“文明病”的发病率日渐提高。因此开发具有膳食纤维在曲奇饼,具有十分积极的意义。
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